一种通过红紫LED光照保鲜鲜切鸡毛菜的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111066875A(43)申请公布日2020.04.28(21)申请号201910877734.0(22)申请日2019.09.17(71)申请人上海海洋大学地址201306上海市浦东新区沪城环路999号，上海海洋大学食品学院(72)发明人谢晶张雨宸王金锋郁杰(51)Int.Cl.A23B7/015(2006.01)A23B7/04(2006.01)A23L5/40(2016.01)权利要求书1页说明书7页附图6页(54)发明名称一种通过红紫LED光照保鲜鲜切鸡毛菜的方法(57)摘要本发明提供了一种405nm、660nm复合双波长LED光照保鲜鲜切鸡毛菜的方法，鲜切鸡毛菜采摘后，经过挑选，水清洗，沥干，鲜切，高透光防雾膜包裹后置于温度为2-6℃、湿度为90%（±5%）、LED灯垂直照射的环境下贮藏。光照时间为每天的6:00~18:00，时长每天12h。本发明在鸡毛菜贮藏期间利用405nm可见光杀菌的同时，可以有效延缓鲜切鸡毛菜的变质，维持感官品质，延长货架期，提高经济价值，为鸡毛菜采后绿色无残留杀菌提出了新的解决方案，具有较强的商业推广价值。CN111066875ACN111066875A权利要求书1/1页1.一种通过红紫LED光照保鲜鲜切鸡毛菜的方法，其特征包括以下几个步骤：本发明通过以下技术步骤来实现：（1）挑选新鲜脆挺，大小均一，无病虫害，颜色鲜艳明亮且有蔬菜的清香气味的已经鲜切过的去根鸡毛菜；在流动的清水中不停清洗，去除菠菜表面的泥土颗粒，而后捞出沥干，于10±1℃、相对湿度45~55%的条件下晾干30min；（2）将挑选好的鲜切鸡毛菜盛放于透明塑料托盘中并用包装材料为高透光防雾膜包裹，每包80g，将包装好的鲜切鸡毛菜置于温度为2-6℃、湿度为90%（±5%）、LED灯垂直照射的环境下贮藏；（3）光参数的确定：使用光强测定仪（ST-513）测定；405nm、660nm双波长复合LED灯下垂直30 cm处透过防雾膜的辐照度5.1W/m2，光子通量密度19.75μmol/m-2·s-1，峰值波长405nm，半波宽17.3nm，主波长610.2nm，色纯度64.2%；（4）模拟太阳光照射，每天光照12h，照射时间为每天的6:00~18:00；采后贮藏环境温度4℃，并以饱和氯化钾溶液维持贮藏湿度在90%RH左右。2.根据权利要求1所述的一种通过红紫LED光照保鲜鲜切鸡毛菜的方法，其特征在于：将包装好的鲜切鸡毛菜置于温度为4℃、湿度为90%（±5%）、LED灯垂直照射的环境下贮藏。3.根据权利要求1所述的一种通过红紫LED光照保鲜鲜切鸡毛菜的方法，其特征在于：模拟太阳光光照时长，每天连续光照12h。4.根据权利要求1所述的一种通过红紫LED光照保鲜鲜切鸡毛菜的方法，其特征在于：采用可见光波段的405nm、660nm双波长复合LED。2CN111066875A说明书1/7页一种通过红紫LED光照保鲜鲜切鸡毛菜的方法技术领域[0001]本发明涉及一种鸡毛菜保鲜方法，特别是一种通过可见光LED光照保鲜鲜切鸡毛菜的方法。背景技术[0002]光是植物最重要的环境因素之一，可见光(400～800nm)中红光和蓝紫光对高等植物有不同的刺激作用。例如红光可以诱导光合器官的合成，植株开花和淀粉积累等；而蓝紫光可以调节气孔的开放等。目前可见光在果蔬的采后中的应用研究已经成为热点，但在复合光方面大部分研究针对的是蔬菜本身的生理特性，采用红蓝光等提升蔬菜本身的各项生理指标，对蔬菜的总菌方面关注较少，对可见光中的紫光(400nm～430nm)杀菌研究较少，对可见光中的紫光杀菌结合红光提升蔬菜本身生理特性的研究尚属空白。本实验采用红紫复合LED灯光，结合菌落总数、总叶绿素、抗氧化酶含量变化等指标，探索红紫光保鲜在保证植物生理活性的同时，还能有效抑制蔬菜的菌落总数，为蔬菜采后尤其是鲜切加工后的无毒无残留杀菌提出了新的解决方案。发明内容[0003]本发明的目的是提供通过LED光照保鲜鲜切鸡毛菜一种的方法，该方法能显著延长鲜切鸡毛菜货架期，并有效延缓其品质变化。[0004]本发明通过以下技术步骤来实现：(1)挑选新鲜脆挺，大小均一，无病虫害，颜色鲜艳明亮且有蔬菜的清香气味的已经鲜切过的去根鸡毛菜。在流动的清水中不停清洗，去除菠菜表面的泥土颗粒，而后捞出沥干，于10±1℃、相对湿度45～55％的条件下晾干30min；(2)将挑选好的鲜切鸡毛菜盛放于透明塑料托盘中并用包装材料为高透光防雾膜包裹，每包80g，将包装好的鲜切鸡毛菜置于温度为2-6℃、湿度为90％(±5％)、LED灯垂直照射的环境下贮藏；(3)光参数的确定：使用光强测定仪(ST-513)测定。405nm、660nm双波长复合L