增强免疫复合蛋白肽酶解液的制备方法、增强免疫复合蛋白肽饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111670997A(43)申请公布日2020.09.18(21)申请号202010593247.4A23J3/14(2006.01)(22)申请日2020.06.26A23J3/20(2006.01)A23J3/06(2006.01)(71)申请人润科生物工程(福建)有限公司A23J3/04(2006.01)地址363300福建省漳州市诏安县金都工A23J3/08(2006.01)业集中区(国家科技兴海产业示范基A23L33/18(2016.01)地)A23L33/15(2016.01)(72)发明人许团辉陈璇李媛媛郑晓辉A23L33/105(2016.01)吴奕武陈蝶玲A23L2/02(2006.01)(74)专利代理机构汕头市潮睿专利事务有限公A23L2/52(2006.01)司44230A23L2/66(2006.01)代理人林天普朱明华(51)Int.Cl.A23J3/34(2006.01)A23J3/16(2006.01)A23J3/18(2006.01)权利要求书3页说明书18页(54)发明名称增强免疫复合蛋白肽酶解液的制备方法、增强免疫复合蛋白肽饮品及其制备方法(57)摘要一种增强免疫复合蛋白肽酶解液的制备方法，包括下述步骤：（1）配备原料；（2）植物蛋白酶解液的制备，其中酶解用碱性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶分两步进行；（3）动物蛋白酶解液的制备，其中酶解用碱性蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶分两步进行；（4）离心；（5）脱色和过滤，得到增强免疫复合蛋白肽酶解液。本发明还提供含有增强免疫复合蛋白肽酶解液的增强免疫复合蛋白肽饮品，以及这种增强免疫复合蛋白肽饮品的一种制备方法。本发明能够使每种蛋白都能够充分得到酶解，并保留活性肽，使所得的复合蛋白肽容易被快速吸收，且具有快速补充营养、提高免疫力的作用；增强免疫复合蛋白肽饮品具有显著的增强免疫效果，且较为可口。CN111670997ACN111670997A权利要求书1/3页1.一种增强免疫复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征在于包括下述步骤：（1）按干重计，配备下述原料：螺旋藻5-18%，大豆分离蛋白3-15%，绿豆分离蛋白2-10%，小麦蛋白2-12%，鳕鱼皮18-32%，牦牛骨24-36%，乳清蛋白5-9%；（2）植物蛋白酶解液的制备（2-1）螺旋藻预处理将螺旋藻粉碎，得到螺旋藻粉；然后将螺旋藻粉与纯化水按1：4-1：8的重量比例混合，并搅拌均匀后进行溶胀；再将经过溶胀的螺旋藻粉用高压均质机处理，得到预处理料液；（2-2）植物蛋白酶解将步骤（2-1）得到的预处理料液加入酶反应釜中，并加入大豆分离蛋白、绿豆分离蛋白和小麦蛋白，然后加入纯化水配置成干物质含量8-22%的料液，再将料液的pH值调节至9.2-9.5；然后用碱性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶分两步进行酶解，碱性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%，风味蛋白酶的用量为料液干重的0.5-2%，木瓜蛋白酶的用量为料液干重的1-3%；先加入碱性蛋白酶在47-58℃下酶解2-4小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟；再将酶解液降温到48-64℃，加入风味蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解3-6小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟，得到植物蛋白酶解液；（3）动物蛋白酶解液的制备（3-1）鳕鱼皮预处理将鳕鱼皮用水清洗干净，再加入水浸泡5-10分钟，加入碳酸氢钠溶液后再浸泡6-9小时；然后用水清洗干净，加入双氧水脱色3-6小时；再用水清洗干净，加入重量为鳕鱼皮干重的3-5倍的纯化水，用搅碎机将鳕鱼皮搅碎，得到鳕鱼皮浆液；（3-2）牦牛骨预处理将牦牛骨用重量百分比浓度为0.2-0.5%的NaCl溶液冲洗，再使用流动清水冲洗，直至无血色；然后将牦牛骨吹干，吹干的牦牛骨经粉碎机粉碎成牦牛骨粉；将牦牛骨粉加入到重量百分比浓度为0.5-1%的EDTA溶液中，浸泡24-36小时，完成浸泡后滤除EDTA溶液，并用清水洗1-3遍；（3-3）蒸煮将步骤（3-1）得到的鳕鱼皮浆液和步骤（3-2）得到的牦牛骨粉混合，然后加入到高压灭菌锅中，在110-121℃下蒸煮20-40分钟，得到混合料液；（3-4）动物蛋白酶解将步骤（3-3）得到的混合料液和乳清蛋白加入到酶反应釜中，然后加入纯化水配置成干物质含量15-24%的料液，再将料液的pH值调节至9.2-9.5；然后用碱性蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶分两步进行酶解，碱性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%，胰蛋白酶的用量为料液干重的0.5-2%，中性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%；先加入碱性蛋白酶在47-58℃下酶解2-4小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟；再将酶解液降温到42-55℃，