美白复合蛋白肽酶解液的制备方法、美白复合蛋白肽饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111574618A(43)申请公布日2020.08.25(21)申请号202010593248.9C07K14/195(2006.01)(22)申请日2020.06.26C12P21/06(2006.01)C07K1/34(2006.01)(71)申请人润科生物工程(福建)有限公司C07K1/14(2006.01)地址363300福建省漳州市诏安县金都工A23L2/02(2006.01)业集中区(国家科技兴海产业示范基A23L2/52(2006.01)地)A23L2/68(2006.01)(72)发明人李媛媛许团辉陈璇郑晓辉A23L33/105(2016.01)陈蝶玲吴奕武A23L33/145(2016.01)(74)专利代理机构汕头市潮睿专利事务有限公A23L33/15(2016.01)司44230A23L33/175(2016.01)代理人林天普朱明华A23L33/18(2016.01)A23J3/14(2006.01)(51)Int.Cl.A23J3/34(2006.01)C07K14/78(2006.01)C07K14/415(2006.01)C07K14/47(2006.01)权利要求书3页说明书15页(54)发明名称美白复合蛋白肽酶解液的制备方法、美白复合蛋白肽饮品及其制备方法(57)摘要一种美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，包括下述步骤：（1）配备原料；（2）蛋白酶解液的制备，其中酶解用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶分两步进行，碱性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%，木瓜蛋白酶的用量为料液干重的0.5-1.5%，中性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%；（3）离心；（4）脱色；（5）过滤，得到美白复合蛋白肽酶解液。本发明能够使每种蛋白都能够充分得到酶解，并保留活性肽，使所得的复合蛋白肽容易被快速吸收，速补充营养，且具有增进皮肤美白的功能。本发明还提供含有美白复合蛋白肽酶解液的美白复合蛋白肽饮品，以及这种美白复合蛋白肽饮品的一种制备方法。美白复合蛋白肽饮品具有显著的增进皮肤美白效果，且较为可口。CN111574618ACN111574618A权利要求书1/3页1.一种美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征在于包括下述步骤：（1）按干重计，配备下述原料：螺旋藻18-30%，鳕鱼皮45-55%，大米蛋白粉15-25%，燕窝0.5-2%；（2）蛋白酶解液的制备（2-1）原料预处理（2-1a）螺旋藻预处理将螺旋藻粉碎，得到螺旋藻粉；然后将螺旋藻粉与纯化水按1：4-1：10的重量比例混合，并搅拌均匀后进行溶胀；（2-1b）鳕鱼皮预处理将鳕鱼皮用水清洗干净，再加入水浸泡5-10分钟，加入碳酸氢钠溶液后再浸泡6-9小时；然后用水清洗干净，加入双氧水脱色3-6小时；再用水清洗干净，加入重量为鳕鱼皮干重的3-5倍的纯化水，用搅碎机将鳕鱼皮搅碎，得到鳕鱼皮浆液；（2-1c）燕窝预处理将燕窝与纯化水按1：4-1：8的重量比例混合，并用打浆机打浆，得到燕窝浆；（2-2）均质将经过溶胀的螺旋藻粉、鳕鱼皮浆液和燕窝浆混合，并用高压均质机处理，得到预处理料液；（2-3）酶解将步骤（2-2）得到的预处理料液加入酶反应釜中，并加入大米蛋白粉，然后加入纯化水配制成干物质含量8-15%的料液，再将料液的pH值调节至9.2-9.5；然后用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶分两步进行酶解，碱性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%，木瓜蛋白酶的用量为料液干重的0.5-1.5%，中性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%；先加入碱性蛋白酶在47-62℃下酶解3-6小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟；再将酶解液降温到38-55℃，加入木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解3-6小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟，得到蛋白酶解液；（3）离心将蛋白酶解液用离心机进行离心，获得上清液；（4）脱色将上清液抽入脱色罐中，进行脱色处理；（5）过滤对经脱色处理后的上清液进行过滤，得到美白复合蛋白肽酶解液。2.根据权利要求1所述的美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征是：步骤（2-1a）中，以30-50转/分钟的速度对螺旋藻粉与纯化水的混合物进行搅拌；在45-65℃溶胀1-2小时；步骤（2-1b）中，所用的碳酸氢钠溶液和双氧水均为食品级；碳酸氢钠溶液的重量百分比浓度为2-5%；双氧水的重量百分比浓度为3-6%；步骤（2-1c）中，打浆机在3000-5000转/分钟下打浆5-10分钟。3.根据权利要求1所述的美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征是：步骤（2-2）中，2CN111574618A权利要求书2/3页高压均质机在转子转速为1200-1600转/分钟、压力为40-60MPa的条件