富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105851732A(43)申请公布日2016.08.17(21)申请号201610218546.3A23L33/17(2016.01)(22)申请日2016.04.07A23L33/18(2016.01)(71)申请人金寨金栗源生物技术有限公司地址237300安徽省六安市金寨现代产业园区(72)发明人洪先进洪勇(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人娄尔玉(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/66(2006.01)A23L25/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法(57)摘要一种富含板栗蛋白肽液的饮品，其特征在于，由以下重量的组分制成：板栗蛋白肽液300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、添加剂3g、纯净水100g。本发明饮品富含微量元素，能够促进人体新陈代谢、健脑益智、预防心脑血管疾病的发生，有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复，具有延年益寿的功效。CN105851732ACN105851732A权利要求书1/1页1.一种富含板栗蛋白肽液的饮品，其特征在于，由以下重量的组分制成：板栗蛋白肽液300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、食品添加剂3g、纯净水100g。2.一种制备权利要求1所述饮品的方法，其特征在于，步骤如下：(1)按配比先在煮料锅内打入纯净水，加热至80℃关掉蒸气，加入已提前准备好的白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉的干混料；(2)待白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后，打开循环冷却水，对煮料锅进行冷却降温；(3)待煮料锅中的料液温度冷却60℃～65℃时，加入板栗蛋白肽液、西瓜多糖、甜味肽、富硒蛋白粉、紫甘薯花青素和羊胎素，搅拌均匀，待物料冷却至40℃以下时，依次向煮料锅中加入桑葚提取物、海藻提取物、丁香提取物、蚕豆提取物、绞股蓝提取物和食品添加剂，加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中；(4)各种物料调和完后，加温至70℃关闭蒸气，每锅都必须检查检测，并做好跟踪记录，感官检测：颜色均匀一致，无肉眼可见外来杂质，无絮状物；熬好后的料液经160目双网过滤转于储存罐中，储存罐中的料液温度控制在50℃～65℃，储存罐中的料液控制在1个小时内用完；(5)灌装入瓶，及时杀菌，并遵循先生产先杀菌的原则，杀菌时要保证产品完全浸泡在水中；杀菌温度：85℃±2℃；杀菌时间：12min～15min；充填好的半成品到杀菌时间间隔不得超过30min；杀菌时产品离上水面≥3cm；(6)冷却风干，冷却时要保证产品完全浸泡在水中，冷却后的产品要及时风干，保证产品包装表面的水分完全去除，冷却后产品温度≤45℃；(7)拣选，要求产品的封口紧密、规范，无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象，无粘浆，无絮状物，无肉眼可见外来杂质；用手挤压瓶身无漏液、烂液、涨瓶现象。3.根据权利要求1所述的富含板栗蛋白肽液的饮品，其特征在于，上述板栗蛋白肽液的加工方法如下：(1)将成熟后的板栗采摘后去壳，得板栗仁，将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟，然后粉碎过80目筛，得到板栗全粉；(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42％，送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；(3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1：12-18左右加水，于75℃水浴中浸泡1.5小时，然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提1～4小时，得到提取液待用；其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1％；(4)取上述提取液，利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的肽液，制得板栗蛋白肽液。2CN105851732A说明书1/5页富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及生物工程技术领域，具体涉及一种富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法。背景技术[0002]板栗，又称为栗子、毛栗子等，属于多年生植物，其含有丰富的营养物质，每100克中含淀粉51～60％，蛋白质5.7～10.7％，脂肪2～7