一种低温红外辐照生香法制取浓香菜籽油的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112522025A(43)申请公布日2021.03.19(21)申请号202011515788.1(22)申请日2020.12.21(71)申请人江南大学地址214000江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号(72)发明人李进伟于杰(74)专利代理机构哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211代理人林娟(51)Int.Cl.C11B1/06(2006.01)C11B1/10(2006.01)C11B1/04(2006.01)C11B3/12(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种低温红外辐照生香法制取浓香菜籽油的方法(57)摘要本发明公开了一种低温红外辐照生香法制取浓香菜籽油的方法，属于粮油加工领域。本发明先对油菜籽进行初步压榨，然后采用低温红外辐照对菜籽粕进行辐照生香，之后采用超声辅助溶剂提取菜籽粕中的残留菜籽油和香味物质，分离溶剂后，与初步压榨得到的菜籽油混合即可得到浓香菜籽油。本发明油脂提取效率高，炒籽生香温度较传统炒籽工艺低40～60℃，操作工艺简单安全，绿色环保，节省溶剂，菜籽油颜色清浅，香味浓且无焦糊味，符合传统浓香菜籽油风味特征。CN112522025ACN112522025A权利要求书1/1页1.一种低温红外辐照生香法制取浓香菜籽油的方法，其特征在于，所述方法包括：先对油菜籽进行初步压榨，然后采用低温红外辐照对菜籽粕进行辐照生香，之后采用超声辅助溶剂提取菜籽粕中的残留菜籽油和香味物质，分离溶剂后，与初步压榨得到的菜籽油混合即可得到浓香菜籽油。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述初步压榨采用液压压榨，压榨压力为30～35MPa，出油温度低于65℃。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述红外辐照的加热管的波长：0.75～4μm，加热管功率：0.5～2kW，加热管与油菜籽烤盘距离：100～300mm，菜籽粕厚度：2～10mm，辐照温度：120～140℃，辐照时间：20～40min。4.根据权利要求1～3任一所述的方法，其特征在于，所述超声辅助溶剂提取是指将低温红外辐照后的菜籽粕与溶剂混合，在超声波辅助下提取。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述超声波功率为300～400W/kg，温度为40～60℃，时间为20～40min，料液比为1:3～1:1。6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，采用的溶剂包括95％乙醇、无水乙醇、正己烷、石油醚的任一种。7.根据权利要求1～6任一所述的方法，其特征在于，所述分离溶剂是指在低于65℃条件下减压蒸馏分离溶剂。8.根据权利要求1～7任一所述的方法，其特征在于，所述方法包括以下具体步骤：(1)油菜籽选择和除杂：选择新鲜、颗粒饱满的油菜籽，含水量为6％～8％，去除菜籽中的杂质；(2)将步骤(1)得到的油菜籽进行液压压榨，出油温度低于65℃，压力为30～35MPa，得到初榨菜籽油和菜籽粕；(3)将步骤(2)中得到的菜籽粕进行粉碎，粒径40～80目，加入菜籽粕质量2～3％的水；(4)将步骤(3)中得到的菜籽粕置于红外灯下辐照生香，红外辐照加热管的波长范围：0.75～4μm，加热管功率：0.5～2kW，加热管与油菜籽烤盘距离：100～300mm，菜籽粕厚度：2～10mm，辐照温度为120～140℃，辐照时间为20～40min；(5)低温红外辐照完成后，将辐照后的菜籽粕进行超声辅助溶剂提取，超声波的功率为300～400W/kg，温度为40～60℃，时间为30min，料液比为1:3～1:1；(6)将步骤(5)中得到的提取物在低于65℃条件下减压蒸馏得到油相，油相与步骤(2)得到的初榨菜籽油混匀即得浓香菜籽油。9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，除杂后总杂质小于0.5％。10.权利要求1～9任一所述的方法在粮油加工领域中的应用。2CN112522025A说明书1/5页一种低温红外辐照生香法制取浓香菜籽油的方法技术领域[0001]本发明涉及一种低温红外辐照生香法制取浓香菜籽油的方法，属于粮油加工领域，具体涉及油菜籽精深加工。背景技术[0002]我国油菜籽的种植面积700万公顷以上，产量高达1200多万吨，均居世界之首。由于菜籽油营养价值高，风味香淳，浓香菜籽油成为中国人消耗量前三的植物油脂。目前的主流浓香菜籽油生产方法仍然是先炒籽后物理榨取的方法。浓香菜籽油传统制取工艺中的高温炒籽步骤是形成其浓香风味的关键步骤之一。例如，《浓香菜籽油制取精制工艺实践》中推荐的炒籽温度为180～200℃，《浓香菜籽油制取工艺及参数》认为最佳炒籽温度在150℃左右，而《浓香菜籽油冷冻工艺方法》中所用火炒炒籽机温度超过200℃。炒籽后采用的传统螺杆挤压压榨工艺导致菜籽在接近