一种水果月饼加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112753737A(43)申请公布日2021.05.07(21)申请号201911061553.7(22)申请日2019.11.01(71)申请人柏文艳地址425000湖南省永州市祁阳县观音滩镇钢铁村6组(72)发明人柏文艳(74)专利代理机构北京化育知识产权代理有限公司11833代理人涂琪顺(51)Int.Cl.A21D2/36(2006.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种水果月饼加工方法(57)摘要本发明公开了一种水果月饼加工方法，属于月饼加工技术领域，包括以下步骤：采集新鲜的水果，进行清洗去皮；将水果进行榨汁，保留榨汁后的水果纤维；进行面粉的发酵，揉制；在揉制过程中进行果汁的添加，切块；切块后在内部填充水果纤维；采用本发明的水果月饼加工方法，将水果进行榨汁并将榨汁剩下的水果残渣保留，添加香料进行水果纤维制作，在发酵完成后进行之前压榨好的果汁进行添加同时将制作完成的水果纤维添加至切块好的月饼内部，充分利用水果进行加工，同时口感香甜。CN112753737ACN112753737A权利要求书1/1页1.一种水果月饼加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、采集新鲜的水果，进行清洗去皮；S2、将水果进行榨汁，保留榨汁后的水果纤维；S3、进行面粉的发酵，揉制；S4、在揉制过程中进行果汁的添加，切块；S5、切块后在内部填充水果纤维。2.根据权利要求1所述的一种水果月饼加工方法，其特征在于，所述步骤S5中将榨汁剩下的水果残渣保留，添加香料进行水果纤维制作。3.根据权利要求1所述的一种水果月饼加工方法，其特征在于，所述步骤S3中在面粉的发酵中添加蛋清进行搅拌，同时发酵时间为1-2h。4.根据权利要求1所述的一种水果月饼加工方法，其特征在于，所述步骤S4中在发酵完成后进行之前压榨好的果汁进行添加，继续搅拌。5.根据权利要求1所述的一种水果月饼加工方法，其特征在于，所述步骤S5中制作完成的水果纤维添加至切块好的月饼内部。2CN112753737A说明书1/2页一种水果月饼加工方法技术领域[0001]本发明属于月饼加工技术领域，具体涉及一种水果月饼加工方法。背景技术[0002]征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种水果月饼加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种水果月饼加工方法，包括以下步骤：[0005]S1、采集新鲜的水果，进行清洗去皮；[0006]S2、将水果进行榨汁，保留榨汁后的水果纤维；[0007]S3、进行面粉的发酵，揉制；[0008]S4、在揉制过程中进行果汁的添加，切块；[0009]S5、切块后在内部填充水果纤维。[0010]作为本发明的进一步优选方案：所述步骤S5中将榨汁剩下的水果残渣保留，添加香料进行水果纤维制作。[0011]作为本发明的进一步优选方案：所述步骤S3中在面粉的发酵中添加蛋清进行搅拌，同时发酵时间为1-2h。[0012]作为本发明的进一步优选方案：所述步骤S4中在发酵完成后进行之前压榨好的果汁进行添加，继续搅拌。[0013]作为本发明的进一步优选方案：所述步骤S5中制作完成的水果纤维添加至切块好的月饼内部。[0014]与现有技术相比，本发明的有益效果是：采用本发明的水果月饼加工方法，将水果进行榨汁并将榨汁剩下的水果残渣保留，添加香料进行水果纤维制作，在发酵完成后进行之前压榨好的果汁进行添加同时将制作完成的水果纤维添加至切块好的月饼内部，充分利用水果进行加工，同时口感香甜。具体实施方式[0015]下面结合实施例对本发明做进一步的描述。[0016]以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的保护范围。实施例中的条件可以根据具体条件做进一步的调整，在本发明的构思前提下对本发明的方法简单改进都3CN112753737A说明书2/2页属于本发明要求保护的范围。[0017]本发明提供一种水果月饼加工方法，该水果月饼加工方法包括以下步骤：[0018]S1、采集新鲜的水果，进行清洗去皮；[0019]S2、将水果进行榨汁，保留榨汁后的水果纤维；[0020]S3、进行面粉的发酵，揉制；[0021]S4、在揉制过程中进行果汁的添加，切块；[0022]S5、切块后在内部填充水果纤维。[0023]具体的，所述步骤S5中将榨汁剩下