一种水果月饼的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106614942A(43)申请公布日2017.05.10(21)申请号201510684862.5(22)申请日2015.10.22(71)申请人陈建秀地址734400甘肃省张掖市肃南裕固族自治县名族百货大楼(72)发明人柳萍葛荣祖(51)Int.Cl.A21D13/80(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种水果月饼的制作方法(57)摘要本发明的一种水果月饼的制作方法，是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食盐2～3份，白砂糖10～15份，小苏打1～2份；制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50～80分钟，取出，既得水果月饼。有益效果：加入了水果，具有水果香味；水果的甜度替代部分白砂糖，含糖量低，吃起来更健康；含有绿豆粉或红豆粉吃起来有沙质感。CN106614942ACN106614942A权利要求书1/1页1.一种水果月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食盐2～3份，白砂糖10～15份，小苏打1～2份；制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50-80分钟，取出，既得水果月饼。2.根据权利要求1所述的水果月饼的制作方法，其特征在于：水果丁为应季水果经清洗、去核/籽，切丁机切成。2CN106614942A说明书1/1页一种水果月饼的制作方法技术领域[0001]本发明属于食品领域，涉及一种水果月饼的制作方法。背景技术[0002]八月十五月团圆，月饼是我国人们喜食的食品。以往人们在农历八月十五月左右才吃月饼，但随着生活水平提高，人们已经不再局限于节日吃月饼，全年任何日子想吃就吃，而且人们追求更丰富的品种。[0003]目前的月饼普遍含糖量高，使用多种添加剂，多食不健康。发明内容[0004]本发明目的是提供一种水果月饼的制作方法，该月饼含糖量低，具有水果香味。[0005]本发明采用以下技术方案：一种水果月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食盐2～3份，白砂糖10～15份，小苏打1～2份；制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50～80分钟，取出，既得水果月饼。[0006]水果丁为应季水果经清洗、去核/籽，切丁机切成。[0007]本发明有益效果：加入了水果，具有水果香味；水果的甜度替代部分白砂糖，含糖量低，吃起来更健康；含有绿豆粉或红豆粉吃起来有沙质感。具体实施方式[0008]实施例1一种水果月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40份，蜂蜜5份，水果50份，豆油5份，食盐2份，白砂糖10份，小苏打1份；制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50～60分钟，取出，既得水果月饼。水果丁为苹果经清洗、去籽，切丁机切成。[0009]实施例2一种水果月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉60份，蜂蜜10份，水果80份，豆油10份，食盐3份，白砂糖15份，小苏打2份；制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤60～80分钟，取出，既得水果月饼。水果丁为水蜜桃经清洗、去核，切丁机切成。3