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一种基于冷冻技术制备冻干燕窝的方法.pdf
2023-11-06
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哲妍****彩妍
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一种基于冷冻技术制备冻干燕窝的方法.pdf
本发明公开了一种基于冷冻技术制备冻干燕窝的方法，涉及食品加工领域。包括：S1、将干燕窝置于浸泡液中完全泡发，沥干；S2、对燕窝进行挑选除杂；S3、除杂后的燕窝进行杀菌处理；S4、将杀菌后的燕窝冷藏；S5、将冷藏后的燕窝进行真空冷冻干燥，并通过8个波段完成一次冻干过程。本申请采用8个不同波段的温度和时间控制，保证产品得到全面的干燥，产品形成多孔的海绵状，最终可以获得水分含量少，且复水性能优的冻干燕窝，不存在长时间的蒸煮工序，保留了燕窝的活性蛋白成分，提高了冻干燕窝的营养价值和口感。
2023-11-06
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本发明公开了一种冻干即食燕窝的制备方法，包括以下步骤：取新鲜燕窝或干品燕窝除杂后浸泡在温度为10～40℃的纯净水中1～8h，得到浸泡燕窝；向浸泡燕窝中加入可食用型糖类，并在90～120℃的温度条件下加热20min～4h得液状燕窝；所得液状燕窝倒入模具，并在温度‑40～‑15℃的条件下速冻4～8h，得固态燕窝；所得固态燕窝放入真空冻干炉中冻干15～24h后，得到冻干燕窝制品。本发明在不改变鲜炖燕窝的原始形态的前提下，保留了燕窝的营养价值，具有在不添加任何添加剂、防腐剂的条件下做到保存时间长的特点，有利工业化
2023-06-18
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一种即食冻干燕窝制品及其制备方法.pdf
本发明提供一种即食冻干燕窝制品及其制备方法，包括以下步骤：取燕窝加入纯净水在35~45℃下进行泡发4~8h，期间换水一次；泡发后顺纤维撕开挑净除杂，清洗干净后加入辅料冰糖和海藻糖调配，调配好加水炖煮，文火炖煮25~35min，自然冷却至50℃以下进行低温脱水浓缩至含水70~85%进行分称；在‑35~‑40℃预冻，然后在冻干机中冻干，冻干温度‑60~‑65℃，冻干时间44~52h，冻干后的燕窝进行真空包装，即得成品。本发明在不改变鲜炖燕窝口味的情况下，保留了燕窝的营养价值，品质稳定，容易吸收，利用率高，具有
2023-11-15
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本发明公开了一种即食盏形冻干燕窝制品及其制备方法，具体包括以下步骤：将干燕窝用纯净水浸泡；去除燕窝中的燕毛及其它杂质后，将燕窝用清水漂洗干净；将清洁的燕窝按燕条纹理分成均匀细条或薄片；将燕窝分装到耐高温、高阻隔的燕盏形状的容器里，并加入纯净水或糖液炖煮，冷却备用；将炖煮好的燕窝连同耐高温高阻隔容器一起冷冻得到盏形燕窝半成品；将预冻好的盏形燕窝冷冻干燥得到盏形燕窝成品，随后将冻干后的盏形燕窝与耐高温高阻隔的盏形容器一同高温无胶封口，即得成品。本发明在不改变现炖燕窝口味的情况下，保留了燕窝的营养价值，而且复水
2023-11-14
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本发明涉及一种基于冻干技术制备中药饮片的方法，包括底板、支撑架和脱水装置，所述的底板上端对称安装有支撑架，支撑架上端呈弧形结构，支撑架上端之间安装有脱水装置。本发明可以解决现有的设备在对中药饮片在进行干燥时，通常采用高温烘烤的方式去除药材内部的水分，然而高温烘烤容易导致中药饮片内部活性物质变形失去活力，同时中药饮片易与空气中的氧气结合发生氧化反应，造成中药饮片中的各级营养成分流失，而且现有的设备在对中药饮片进行干燥时，中药材通常堆积在一起，不能够对片状的中药材进行翻转，导致中药材的干燥效果差、效率低，影响
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