一种降低泡酒中重金属含量的泡酒制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114106969A(43)申请公布日2022.03.01(21)申请号202010895246.5(22)申请日2020.08.31(71)申请人张勇云地址654200云南省曲靖市会泽县金钟镇马武三村二组329号(72)发明人张勇云(74)专利代理机构昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业)53116代理人何晓钧姬介南(51)Int.Cl.C12G3/055(2019.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种降低泡酒中重金属含量的泡酒制备方法(57)摘要本发明公开了一种降低泡酒中重金属含量的泡酒制备方法，具体包括以下步骤：1）将原料A洗净干燥后，加入纤维素酶及无菌水，于35‑45℃温度下，在100‑200r/min恒温摇床下发酵10‑15h得发酵液；2）将所述原料A取出后低温冷冻干燥得到原料B，发酵液在50‑100℃下进行蒸馏得到提取液；3）将所提取液与原料B加入50度白酒中混合均匀按照常规方法进行泡制即得。本发明通过纤维素酶使泡酒药材中木质纤维素降解，从而使重金属释放；本方法通过控制纤维素酶发酵处理的时间，在极大的保留了药材中的有效成分的前提下，使大部分重金属植物的纤维组织中释放出来。本方法操作简单，不仅降低泡酒药材中的重金属含量，还极大保留药材中的有效药用成分，提高了自制泡酒的饮用安全性。CN114106969ACN114106969A权利要求书1/1页1.一种泡酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）将原料A洗净干燥后，加入纤维素酶及无菌水，于35-45℃温度下，在100-200r/min恒温摇床下发酵10-15h得发酵液；2）将所述原料A取出后低温冷冻干燥得到原料B，发酵液在50-100℃下进行蒸馏得到提取液；3）将所提取液与原料B加入50度白酒中混合均匀按照常规方法进行泡制即得。2.根据权利要求1所述的泡酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，所述纤维素酶为食品级里氏木霉属中性纤维素酶及酸性纤维素酶。3.根据权利要求2所述的泡酒的制备方法，其特征在于，所述纤维素酶的添加方式为中性纤维素酶添加后发酵一段时间后再添加酸性纤维素酶或同时添加。4.根据权利要求2所述的泡酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，所述中性纤维素酶的浓度为15-25FPU/g，酶活为2000U/g，最适PH值为6.5-7。5.根据权利要求2所述的泡酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，所述酸性性纤维素酶的浓度为15-25FPU/g，酶活为2000U/g，最适PH值为4.5-6。6.根据权利要求1所述的泡酒的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，所述步骤1中，发酵温度为35-45℃温度。7.根据权利要求1所述的泡酒的制备方法，其特征在于，所述步骤2中所述发酵液蒸馏温度为80℃。2CN114106969A说明书1/3页一种降低泡酒中重金属含量的泡酒制备方法技术领域[0001]本发明属制酒技术领域，具体涉及一种降低泡酒中重金属含量的泡酒制备方法。背景技术[0002]药酒通常是通过在酒中浸泡原料以提取其中药用物质制备而得，由于现在环境污染严重，重金属污染土壤中生长的植物重金属含量超标，泡酒用药用植物在酒中浸泡后，其中的重金属会释放出来，人们饮用后，重金属会在人体内聚集，造成长期的慢性伤害，因此如何去除药酒中的重金属是制酒工艺急需解决的问题。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种降低泡酒中重金属含量的泡酒制备方法。[0004]本发明的目的是这样实现的，一种降低泡酒中重金属含量的泡酒制备方法，具体包括以下步骤：1）将原料A洗净干燥后，加入纤维素酶及无菌水，于35-45℃温度下，在100-200r/min恒温摇床下发酵10-15h得发酵液；2）将所述原料A取出后低温冷冻干燥得到原料B，发酵液在50-100℃下进行蒸馏得到提取液；3）将所提取液与原料B加入50度白酒中混合均匀按照常规方法进行泡制即可。[0005]本发明的有益效果为：植物中木质纤维素含量丰富，其对重金属具有很强的吸附作用，本发明通过纤维素酶使泡酒药材中木质纤维素降解，从而使重金属释放；本方法通过控制纤维素酶发酵处理的时间，在极大的保留了植物中的有效成分的前提下，使大部分重金属从药材的纤维组织中释放出来；进一步通过对发酵液蒸馏以获取发酵液中的有效成分；本方法不仅降低了泡酒药材中的重金属含量，使得铅、砷、汞及镉的含量均有30-50%的降低，还极大保留了药材中的有效药用成分；本方法操作简单，提高了自制泡酒的饮用安全性。具体实施方式[0006]下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。[0007]本发明一种降低泡酒中重金