一种刺梨泡酒及制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106497743A(43)申请公布日2017.03.15(21)申请号201610918832.0(22)申请日2016.10.21(71)申请人遵义康安农业科技有限公司地址563100贵州省遵义市播州区南白镇莲花村合心组(72)发明人袁安康(74)专利代理机构北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548代理人李静(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)C12G3/06(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种刺梨泡酒及制备方法(57)摘要本发明公开了一种刺梨泡酒及制备方法，属于泡酒或果酒领域，其步骤是：1）、刺梨鲜果榨汁，2）、果渣制高度泡酒，3）、泡酒、果汁、蜂蜜勾兑调酒，通过陈酿泡制和勾兑封存制得。这种刺梨泡酒制备方法工艺简单，不需要干燥或晒干刺梨鲜果，利用刺梨鲜果榨汁的果渣泡制陈酒，再经刺梨果汁和蜂蜜勾兑封存后制得，成品颜色可由金黄至淡黄色调配，制备周期适应范围大，口感醇香，回甜，保留了刺梨鲜果中的大部分营养成分。CN106497743ACN106497743A权利要求书1/1页1.一种刺梨泡酒制备方法，其特征步骤是：1）、刺梨原料制备：选刺梨鲜果，洗净，去蒂及冠部，榨汁，分别收集果渣和果汁；2）、果渣泡酒：刺梨果渣包于纱布中，用土坛装52-75度的白酒封存浸泡6-36个月，刺梨果渣与白酒的重量比为1:8-20，后去除刺梨果渣包和果渣沉淀得果渣泡酒；3）、勾兑调酒：按体积比，取步骤1）的刺梨果汁1-3份、步骤2）的果渣泡酒10-30份、市售白酒30-100份和蜂蜜1-3份进行勾兑，勾兑后用土坛封存3-6个月，之后即可包装和销售。2.根据权利要求1所述的刺梨泡酒制备方法，其特征是：所述步骤1）中刺梨果渣和果汁即榨即用，或用冷库保鲜。3.根据权利要求1所述的刺梨泡酒制备方法，其特征是：所述步骤2）和步骤3）中土坛封存环境需保持阴暗、潮湿、通风，温度15-25℃。4.一种如权利要求1-3任一所述方法制备的刺梨泡酒。2CN106497743A说明书1/2页一种刺梨泡酒及制备方法技术领域[0001]本发明涉及泡酒或果酒领域，具体为一种刺梨泡酒及制备方法。背景技术[0002]刺梨又叫茨梨、木梨子，为蔷薇科植物缫丝花的果实，是滋补健身的营养珍果，在云贵高原及四川西部高原有广泛的野生资源。[0003]刺梨含有的维生素C含量极高，每100克鲜果中含量800-3500毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。除了富含维生素C之外，刺梨还富含维生素B、P、及超氧化物歧化酶SOD，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨果同时也是加工保健食品的上等原料，有很高的食用和药用营养价值。[0004]刺梨泡酒是贵州民间的一种保健型酒，通常是先将刺梨风干或晒干，然后加入高度优质白酒浸泡，调配制成刺梨酒饮用。但传统的刺梨泡酒制备周期长，刺梨营养损失严重。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种刺梨泡酒及制备方法。[0006]为达到上述目的，采用的技术方案为：一种刺梨泡酒制备方法，其步骤是：1）、刺梨原料制备：选刺梨鲜果，洗净，去蒂及冠部，榨汁，分别收集果渣和果汁；2）、果渣泡酒：刺梨果渣包于纱布中，用土坛装52-75度的白酒封存浸泡6-36个月，刺梨果渣与白酒的重量比为1:8-20，后去除刺梨果渣包和果渣沉淀得果渣泡酒；3）、勾兑调酒：按体积比，取步骤1）的刺梨果汁1-3份、步骤2）的果渣泡酒10-30份、市售白酒30-100份和蜂蜜1-3份进行勾兑，勾兑后用土坛封存3-6个月，之后即可包装和销售。[0007]所述步骤1）中刺梨果渣和果汁即榨即用，或用冷库保鲜。[0008]所述步骤2）和步骤3）中土坛封存环境需保持阴暗、潮湿、通风，温度15-25℃。[0009]以及按上述方法制备的刺梨泡酒。[0010]采用上述方案的有益效果为：这种刺梨泡酒制备方法工艺简单，不需要干燥或晒干刺梨鲜果，利用刺梨鲜果榨汁的果渣泡制陈酒，再经刺梨果汁和蜂蜜勾兑封存后制得，成品颜色可由金黄至淡黄色调配，制备周期适应范围大，口感醇香，回甜，且保留了刺梨鲜果中的大部分营养成分。具体实施方式[0011]下面结合实施例进一步介绍本发明，但本发明不仅限于下述实施例，可以预见本领域技术人员在结合现有技术的情况下，实施情况可能产生种种变化。[0012]实施例1一种刺梨泡酒制备方法，其步骤是：3CN106497743A说明书2/2页1）、刺梨原料挑选及制备：选刺成熟健康的梨鲜果，用清水漂洗和搅动洗净，切去不含果肉的蒂柄及冠部。用机器榨汁，至籽粉碎即可，分别收