内容提供者
一种浓缩米酒、制备方法及其应用.pdf
2023-11-05
10金币
787KB
11页
一吃****仪凡
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共11页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
一种浓缩米酒、制备方法及其应用.pdf
本发明公开了一种浓缩米酒及其制备方法，属于食品加工领域。所述浓缩米酒是一种改良的米酒，相较于原酒而言，其组分浓度提升、感官品质改善。本发明还公开了上述浓缩米酒的制备方法，即利用悬浮冷冻浓缩技术制备浓缩米酒。特别的，本发明使用悬浮冷冻浓缩技术替代了蒸发浓缩，可以避免破坏米酒中的热敏成分，保留米酒的挥发性风味物质及营养成分。所述浓缩米酒是一种具有米酒典型性、区别于蒸馏酒的浓缩酒。本发明公开的一种浓缩米酒及其制备方法，具有平衡米酒组分、提升米酒品质、突出米酒风格的优点，是悬浮冷冻浓缩技术在米酒领域的开创性技术应
2023-11-05
10
787KB
一种米酒及其制备方法.pdf
本发明公开了一种米酒及其制备方法。在传统的低度米香型白酒制备方法基础上，通过改进配方和制备方法，使产品不但具有米香型白酒风格，而且具有糯米醇香，尽可能保留更多的营养成分。以大米、糯米按一定比例遵循米香型白酒制备方法制得白酒。另将部分糯米蒸熟、发酵、灭菌、过滤制得糯米酒。将上述两种酒按一定比例勾兑而成一种具有地方特色的米酒。
2023-11-20
10
223KB
一种慈姑浓缩汁的制备方法及其应用.pdf
本发明公开了一种慈姑浓缩汁的制备方法及其应用，其中，浓缩汁经打浆、液化、压榨、超滤、浓缩等工序。慈姑残渣经过直接干燥或经胶体磨和均质处理后干燥，再经细化制成细粉、微粉或超细微粉。该慈姑浓缩汁可常温保存，即方便与牛奶和果汁等其它原料调配成复合饮料，又可用做多种营养食品和美味佳肴，勾兑成各种饮品，也可将浓缩汁制成慈姑浓缩片、泡腾片、浓缩颗粒、浓缩胶囊、浓缩丸等等，慈姑残渣粉可配制成慈姑晶、慈姑奶，或加入面粉中制成各种慈姑面制品或加入休闲食品中。用途相当广泛，而且保持慈姑的纯天然特征。该生产过程清洁、环境友好、
2023-07-18
10
503KB
一种水果米酒及其制备方法.pdf
本发明公开了一种水果米酒及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：糯米30‑50份、水果10‑20份、活性干酵母0.01‑0.05份、甜酒曲0.15‑0.25份，通过原料处理、一次发酵、二次发酵、勾调等步骤制得。糯米经糖化后所得的可发酵糖弥补了水果糖含量不足的缺点，糯米浸泡所得的酸浆水同时又向发酵液中补充了有机酸，水果的果香、色素的加入弥补了传统米酒风味较为陈旧、颜色单调的缺点，二者共同发酵出的酒风味更协调，色泽更鲜艳。经过两轮发酵勾调，水果米酒风味更丰富、柔和，色泽艳丽，更加吸引人。
2023-08-28
10
237KB
一种保健米酒及其制备方法.pdf
本发明公开了一种保健米酒及其制备方法。所述保健米酒的原料成分的重量配比如下：糯米200‑220份，酒曲2‑5份，荞麦30‑50份，山楂2‑8份，黄芪2‑6份，龙眼肉2‑4份，枸杞2‑6份，女贞子2‑6份，银耳2‑8份，姜黄2‑6份。本发明口味独特，保留了传统米酒的优点，具有营养丰富、提高免疫力、美容养颜、延缓衰老、护肝明目、降低血脂等多种功效，适宜不同人群饮用。
2023-11-19
10
230KB