一种即食黄精及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115429850A(43)申请公布日2022.12.06(21)申请号202211198431.4A61P37/02(2006.01)(22)申请日2022.09.29A61P31/04(2006.01)A61P29/00(2006.01)(71)申请人四川省中医药科学院A61P39/06(2006.01)地址610041四川省成都市武侯区人民南C12P1/02(2006.01)路四段51号C12P1/04(2006.01)(72)发明人肖特王超崔阔澍黄文娟C12R1/125(2006.01)李军方清茂任思冲隆海C12R1/23(2006.01)陈靳松C12R1/25(2006.01)(74)专利代理机构北京东方盛凡知识产权代理有限公司11562专利代理师张鸾(51)Int.Cl.A61K36/8969(2006.01)A61P35/00(2006.01)A61P3/10(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种即食黄精及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种即食黄精及其制备方法，属于黄精加工技术领域；所述制备方法包括以下步骤：将黄精切片并粉碎，加水，之后加入由纤维素酶、果胶酶、淀粉酶和中性蛋白酶组成的复合酶进行酶解，向所得酶解液中加入复合菌剂进行发酵，对所得发酵产物进行干燥，之后再次粉碎，流化干燥制粒，即得所述即食黄精。本发明首先对黄精进行粉碎、酶解，使黄精破壁，从而更有利于后续的发酵过程。之后采用由酵母菌、嗜酸乳杆菌、乳酸菌、植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌组成的复合菌剂对酶解液进行发酵，并在发酵完成后进行干燥、制粒，使所得黄精制品不仅口感较好，且总黄酮含量高，多糖、皂苷类成分也得以较好地保留，具有较高的食用和药用价值。CN115429850ACN115429850A权利要求书1/1页1.一种即食黄精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将黄精切片并粉碎，加水，之后加入由纤维素酶、果胶酶、淀粉酶和中性蛋白酶组成的复合酶进行酶解，向所得酶解液中加入复合菌剂进行发酵，对所得发酵产物进行干燥，之后再次粉碎，流化干燥制粒，即得所述即食黄精；所述复合菌剂由酵母菌、嗜酸乳杆菌、乳酸菌、植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌组成。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述纤维素酶、果胶酶、淀粉酶和中性蛋白酶的质量比为3:(1～2):(1～2):(2～3)；所述复合酶与黄精的质量比为1:(600～800)。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述黄精与水的质量体积比为1g:(30～40)mL；所述酶解在30～35℃下进行，时间为50～70min。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将切片得到的片状黄精加入乙醇溶液中浸泡，之后再干燥、粉碎。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述片状黄精与乙醇溶液的质量体积比为1g:(20～30)mL；所述乙醇溶液的浓度为30～40vol.％；所述浸泡时间为2～3h。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述复合菌剂中，酵母菌、嗜酸乳杆菌、乳酸菌、植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌的质量比为1:(1～2):(2～3):(1.5～2.5):(1～2)。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述复合菌剂与所述酶解液的质量体积比为1mg:(500～550)mL；所述发酵温度为30～40℃，pH为4～6，发酵时间为5～6天。8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵前还向酶解液中加入苹果酸，苹果酸与所述酶解液的质量体积比为1mg:(20～30)mL。9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述干燥为真空冷冻干燥。10.一种根据权利要求1～9任一项所述的制备方法制备得到的即食黄精。2CN115429850A说明书1/6页一种即食黄精及其制备方法技术领域[0001]本发明属于黄精加工技术领域，具体涉及一种即食黄精及其制备方法。背景技术[0002]黄精为百合科植物黄精、多花黄精、滇黄精的干燥根茎，是一种传统中药，且为药食兼用。黄精的有效成分主要包括黄酮类、多糖、甾体皂苷类、生物碱及蒽醌类等化合物，具有抗肿瘤、降血糖、免疫调节、抑菌消炎等活性，药用价值较高。但是，由于黄精生品含有粘液质等刺激成分，生用会有麻舌感，且刺激喉咙，因此炮制后使用更佳，并能增强补益功效。传统的黄精炮制方法为九蒸九晒法，黄精经过蒸晒后，可以去除其刺激感，但是，九蒸九晒的工序繁杂，且蒸制过程中由于温度较高，使黄精中不耐高温的有效成分遭到破坏，降低了黄精的药用及食用价值。此外，对黄精进行炮制时还采用酒蒸法或酒炖法，但是这样的方法只适合家用，不适于工业推广。[0003]为了简化黄精的炮制方法，并使炮制方法同时适于工业推广应用，相关研