一种即食黄精膏及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112471511A(43)申请公布日2021.03.12(21)申请号202011433483.6(22)申请日2020.12.10(71)申请人梅州绿盛林业科技有限公司地址514000广东省梅州市平远县八尺镇八尺村(72)发明人李远平孙惠佳王小兰刘富来(74)专利代理机构佛山中贵知识产权代理事务所(普通合伙)44491代理人何展提(51)Int.Cl.A23L33/105(2016.01)A23L33/125(2016.01)A23L21/10(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种即食黄精膏及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种即食黄精膏及其制备方法，其特征在于，按重量百分比，它的配方包括：当归黄精提取物1.0‑2.0%，仙草提取液8‑15%，葛根淀粉1.5‑2.5%，白砂糖7‑11%，余量为饮用水。本发明制成一种食用方便、风味独特的即食黄精膏食品，具清热解毒和美容保健等多种功能。CN112471511ACN112471511A权利要求书1/2页1.一种即食黄精膏，其特征在于，按重量百分比，它的配方包括：当归黄精提取物1.0‑2.0%，仙草提取液8‑15%，葛根淀粉1.5‑2.5%，白砂糖7‑11%，余量为饮用水。2.根据权利要求1所述的即食黄精膏，其特征在于，按重量百分比，它的配方包括：当归黄精提取物1.0‑1.8%，仙草提取液10‑14%，葛根淀粉1.6‑2.4%，白砂糖8‑10%，余量为饮用水。3.一种与权利要求1或2所述的即食黄精膏匹配的即食黄精膏的制备方法，其特征在于，采用煮提法提取黄精、当归提取物，煮提法提取仙草提取液，水洗法提取葛根淀粉，将当归、黄精提取物和仙草提取液与葛根淀粉按配方经配料、混合煮膏、灌装、冷却凝固、成品过程。4.根据权利要求3所述的即食黄精膏的制备方法，其特征在于，具体制备步骤包括：A、原料前处理，a1、当归：洗净、切段2～3cm，晾干；黄精：洗净、切片、晾干；酒制：黄精︰黄酒以4‑6︰1的比例混合后在常温下浸润3‑5小时，之后于115‑130℃高压灭菌锅中灭菌20‑50分钟，取出后于65‑75℃烘箱干燥完全，取出用自封袋密封；a2、黄精当归提取物,黄精和当归以1︰1的比例配伍，粉碎成小块，置煮提器加10倍纯水，75‑85℃浸泡提取1.5‑2.5h，过滤，滤渣重复提取操作1.0‑1.5h，混合2次滤液减压浓缩后进行冷冻干燥，得干燥黄精当归提取物，备用；a3、水提葛粉，鲜葛根置饮用水中浸泡3‑8分钟，清洗干净，稍晾干，削去浅层葛皮，将去皮葛切成小块，泡于0.3‑0.5%碳酸氢钠溶液中，葛根小块连同碳酸氢钠溶液分次置打浆机，分别匀浆3‑8min，成葛根匀浆，150‑200目筛过滤，滤液静置60‑90min，倾去上层静置液，沉淀于底层的即为葛根湿淀粉，取出，压碎，均匀置盘中，于45‑65℃恒温烘干箱烘干至水分含量小于12%，用粉碎机粉碎，得葛根淀粉；A4、仙草浓缩液的制备，干仙草用适量自来水浸泡2‑5min，洗净，沥干，置煮提压力容器中，加入仙草质量12‑15倍饮用水和3.5‑4.5%碳酸氢钠，密闭压力容器，排除冷空气后，套紧排气阀，保持压力70KPa，煮制30‑50min，待排气阀排气完毕，用150‑200目筛过滤，得滤液A，滤渣加入仙草质量8‑10倍饮用水和仙草质量2‑3%的碳酸氢钠，煮制30‑50min，150‑200目筛过滤，得滤液B，弃滤渣，合并滤液A和滤液B，浓缩至仙草质量的12‑15倍，得棕褐色仙草粗多糖浓缩液；B、调配煮膏，厚底加热搅拌锅中，加入总质量1.0%‑2.0%当归黄精提取物、8%‑15%仙草提取液、7%‑11%白砂糖和75%‑85%饮用水，按总质量1.5%‑2.5%称取葛根淀粉，用少量饮用水调成匀浆，然后在50～60℃条件下将其缓慢加入到仙草多糖浓缩液中按比例混合，启动加热器并不断搅拌至所有原料全部融为一体，等待沸腾2～3分钟停火，此时混液密度为1～1.1g/mL；C、灌装，煮膏后的混合液，趁热倒入果冻杯中，放置室温下让其自然冷却成冻，令其凝固，得即食黄精膏。5.根据权利要求4所述的即食黄精膏的制备方法，其特征在于，在步骤C的灌装前，检验2CN112471511A权利要求书2/2页所制得即食黄精膏，包括感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家相关标准则可入库或上市销售。6.根据权利要求4所述的即食黄精膏的制备方法，其特征在于，在步骤a1中，黄酒是用1︰1的水和酒混溶，黄精在酒制、黄酒中浸润时，是以黄精润透为准。7.根据权利要求4所述的即食黄精膏的制备方法，其特征在于，选用市售葛根淀粉，所述步骤a3省略。8.根据权利要求4所述的即食黄精膏的制备方法，其特征在于，所述步骤C