一种即食风味黄精片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107536048A(43)申请公布日2018.01.05(21)申请号201710875273.4(22)申请日2017.09.25(71)申请人浙江达因生物科技有限公司地址315600浙江省宁波市宁海县桃源街道气象北路295号环球中心1602-1603(72)发明人杨胜祥胡玲英范尉林(51)Int.Cl.A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23C9/152(2006.01)A23C9/156(2006.01)A23L3/3454(2006.01)A23L5/41(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种即食风味黄精片及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种即食风味黄精片及其制备方法，具体涉及食品保健领域，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，添加剂8～15份。本发明的第二个发明点：即食风味黄精的制备方法具有制备效率高以及制备过程环保、无添加等优点。CN107536048ACN107536048A权利要求书1/1页1.一种即食风味黄精片，其特征在于，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，添加剂8～15份。2.根据权利要求1所述的一种即食风味黄精片，其特征在于，所述添加剂包括：柠檬酸2～4份，微晶纤维素3～5份，y-氨基丁酸1～2份，低聚果糖2～4份中的至少一种。3.根据权利要求1或2所述的一种即食风味黄精片，其特征在于，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，柠檬酸2～4份，微晶纤维素3～5份，y-氨基丁酸1～2份，低聚果糖2～4份。4.如权利要求3所述的即食风味黄精片的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：(1)黄精片脱涩(1.1)将黄精洗净后切片，冷冻干燥后，制得干燥黄精片；(1.2)将制得的干燥黄精片浸泡在碳酸氢钠溶液中，按与干燥黄精片质量比为1:(100～300)加入碱性果胶酶，脱涩，得到脱涩黄精片；(2)即食风味黄精片的制备(2.1)分别制得山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物；(2.2)将所述的脱涩黄精片依次放入山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物中浸泡，烘干，得到黄精片粗品；(2.3)在牛奶中加入核桃肽粉，大豆肽粉，胶原蛋白肽，柠檬酸，微晶纤维素，y-氨基丁酸及低聚果糖，搅拌至溶解，制得营养液；(2.4)将黄精片粗品置于营养液中浸泡至润胀，取出后经冷冻干燥，并于黄精片粗品两切面涂上蜂蜜，晾干，即得所述的即食风味黄精片。5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1.1)中，干燥黄精片的厚度为2～3mm。6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1.2)中，碳酸氢钠溶液中的溶质百分含量为1～2％。7.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1.2)中，碱性果胶酶与干燥黄精片的质量比为1:280。8.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1.2)中，干燥黄精片在碳酸氢钠溶液中的浸泡时间为120～150min。9.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2.2)中，浸泡时间为60～100min。10.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2.4)中，浸泡时间为80～120min。2CN107536048A说明书1/4页一种即食风味黄精片及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品保健领域，具体为一种即食风味黄精片及其制备方法。背景技术[0002]黄精是一种名贵的药食两用的中草药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之功效。黄精常被用于治疗脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴等不良症状，具有极高的药用价值。[0003]为了开发黄精的药用价值，市面上出现了各式各样的黄精产品，如黄精片剂、黄精中草药及黄精饮品等，然而上述产品在食用时，人们还需要对其进行冲泡或煎煮，食用过程十分复杂。并且，上述黄精产品只能作为保健品或药品食用，并不适应大众的口味，从而影响了消费者的食用体验效果。发明内容[0004]本发明提供了一种即食风味