一种即食黄精粥罐头及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109315683A(43)申请公布日2019.02.12(21)申请号201811553809.1A23L33/105(2016.01)(22)申请日2018.12.19(71)申请人安徽省旌德博仕达农业科技有限公司地址245300安徽省宣城市旌德县三溪镇霍家桥（原粮站）(72)发明人芮龙燕王晓阁廖启元(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种即食黄精粥罐头及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种即食黄精粥罐头及其制备方法，属于黄精加工领域，包括以下重量份的原料：黑米20-30份、黑豆14-16份、大米35-55份、玉米4-8份、枸杞1-3份、小米12-14份、莲子3-5份、冰糖1-3份、壳聚糖0.2-0.4份、黄精1-3份、黄酒0.2-0.6份。本发明所述即食黄精粥罐头的制备方法所制得的即食黄精粥罐头易消化、补中益气，且黄精没有涩味和刺喉感。CN109315683ACN109315683A权利要求书1/1页1.一种即食黄精粥罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：黑米20-30份、黑豆14-16份、大米35-55份、玉米4-8份、枸杞1-3份、小米12-14份、莲子3-5份、冰糖1-3份、壳聚糖0.2-0.4份、黄精1-3份、黄酒0.2-0.6份。2.根据权利要求1所述的一种即食黄精粥罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：黑米25份、黑豆15份、大米45份、玉米6份、枸杞2份、小米13份、莲子4份、冰糖2份、壳聚糖0.3份、黄精2份、黄酒0.4份。3.根据权利要求1或2所述的一种即食黄精粥罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)黄精处理a.预处理：除去黄精的虫蛀和发霉变质部分及杂质，用流动清水冲去黄精表面的泥沙，然后用刷子刷洗直至其泥腥味被彻底洗去，将黄精切片，备用；b.蒸晒：取20％的黄酒，将黄酒与黄精混合均匀，然后放入罐中闷制，直至黄精将黄酒全部吸收后，将罐进行蒸制30-50min，收集蒸制过程中的黄精汁，然后取出黄精、晒至七成干，将晒干之后的黄精与黄精汁、15％的黄酒混合，按照上述方法接着蒸晒三次，得黄精干和黄精汁，备用；c.黑豆处理：将黑豆放入凉水中浸泡5-6h，取出黑豆，将黑豆与质量比为1:1的水混合后打浆，得黑豆浆，然后过滤，得到黑豆渣和黑豆汁，备用；d.蒸制：将黑豆渣、黄精干、黄精汁、剩余的黄酒混合均匀，放在蒸屉上蒸制2-4h，然后取出黄精，用流动清水进行冲洗冷却，将黄精切碎，得到边长为0.5-0.9mm的黄精粒，备用；(2)其他原料处理：将黑米洗净后放入水中浸泡15-17h，然后蒸煮1-2h，自然摊凉，将枸杞、莲子切碎，备用；(3)混合：将黄精粒碾碎，然后取15％-20％的黑米捣碎，得到黑米浆，将黑米浆与碾碎的黄精混合搅拌均匀，捶打2-3h，得到混合料；(4)熬制罐装：将大米洗净后放入冷水中浸泡1-4小时，将大米和剩余的黑米混合均匀，然后倒入黑米浸泡后的水，熬制1-2小时，全程采用大火，使温度保持在100℃，然后加入混合料、小米、黑豆汁，搅拌均匀，继续大火熬制1-2h后，改用小火熬制30min，然后加入玉米、枸杞、莲子、冰糖、壳聚糖，继续小火熬制30min，冷却到室温后装入罐中，进行封罐、杀菌，冷却后即得黄精粥罐头。4.根据权利要求3所述的一种即食黄精粥罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)预处理中，黄精切片之后的厚度为2-5mm。5.根据权利要求3所述的一种即食黄精粥罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)黑豆处理中，过滤时滤网的目数为100-200目。6.根据权利要求3所述的一种即食黄精粥罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)黑豆处理中，将黑豆放入凉水中浸泡时，水的高度为黑豆高度的3-4倍。7.根据权利要求3所述的一种即食黄精粥罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)蒸制中，黄精干在混合之前，在黄精干表面均匀涂抹柠檬汁。8.根据权利要求3所述的一种即食黄精粥罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，在熬制过程中，每隔5min搅拌一次。2CN109315683A说明书1/7页一种即食黄精粥罐头及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及黄精加工领域，具体涉及一种即食黄精粥罐头及其制备方法。背景技术[0002]黄精性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充