一种高蛋白水果味面粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103749593103749593A(43)申请公布日2014.04.30(21)申请号201310686545.8(22)申请日2013.12.17(71)申请人当涂县科辉商贸有限公司地址243161安徽省马鞍山市当涂县太白镇新太白路南侧(72)发明人董良清(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A21D2/36(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种高蛋白水果味面粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种高蛋白水果味面粉，是由下述重量份的原料制成：低筋面粉200-250、玉米蛋白粉15-20、乳清蛋白粉20-30、菠萝30-40、柠檬10-15、猕猴桃15-20、甜菊叶10-15、公丁香1-2、款冬花2-3、紫甘蓝2-3、鹿蹄草1-2、榆白皮1-2、余甘子3-5、肉苁蓉2-3、罗勒1-2、营养添加剂3-5；本发明将玉米蛋白粉、乳清蛋白粉添加到面粉中，使其富含高蛋白，营养价值更高，将三种水果酶解处理使其营养更易被人体吸收，成品面粉果香浓郁，细腻均匀，适合加工制成各类早餐食品，提供人体一天的营养所需。CN103749593ACN1037495ACN103749593A权利要求书1/1页1.一种高蛋白水果味面粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：低筋面粉200-250、玉米蛋白粉15-20、乳清蛋白粉20-30、菠萝30-40、柠檬10-15、猕猴桃15-20、甜菊叶10-15、公丁香1-2、款冬花2-3、紫甘蓝2-3、鹿蹄草1-2、榆白皮1-2、余甘子3-5、肉苁蓉2-3、罗勒1-2、营养添加剂3-5；所述营养添加剂是由下述重量比的原料制成：海参：太子参：菜芙蓉花：三七粉=1：1：3-4：6-8，葡萄酒适量。2.一种如权利要求1所述的高蛋白水果味面粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将海参、太子参清洗干净后沥干，送入锅中，倒入适量葡萄酒，小火焖润至吸透，取出与洗净的菜芙蓉花混合绞碎，再送入蒸锅，大火蒸制15-20分钟，取出与三七粉混合均匀，再低温烘干，得到营养添加剂；（2）将甜菊叶用淡盐水浸泡20-30分钟，再用清水洗净，与10-12倍沸水混合，加入去皮的菠萝、柠檬、猕猴桃水果果肉，打成果浆，加入浆重1-2%的果浆酶，在30-35℃下酶解3-4小时，灭酶后过滤，得到酶解液；（3）将公丁香、款冬花、紫甘蓝等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，在40-50℃下保温3-4小时，再文火煮沸50-60分钟，过滤，得到提取液；（4）将上述营养添加剂、酶解液、提取液与低筋面粉、玉米蛋白粉、乳清蛋白粉混合均匀，冷冻干燥，粉碎至80-100目，灭菌装袋，得到成品。2CN103749593A说明书1/2页一种高蛋白水果味面粉及其制备方法[0001]技术领域[0002]本发明涉及一种面粉，尤其涉及一种高蛋白水果味面粉及其制备方法。背景技术[0003]由小麦磨粉制成的面粉是一种最常见的食品原料，随着生活水平的提高,人们对面粉的风味性、特色性、营养性提出了新要求，但现有小麦面粉其成分单一，功能单一，口味单一，营养保健价值不高，为此本发明提供一种功能性面粉。发明内容[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种高蛋白水果味面粉及其制备方法。[0005]本发明是通过以下技术方案实现的：一种高蛋白水果味面粉，是由下述重量份的原料制成：低筋面粉200-250、玉米蛋白粉15-20、乳清蛋白粉20-30、菠萝30-40、柠檬10-15、猕猴桃15-20、甜菊叶10-15、公丁香1-2、款冬花2-3、紫甘蓝2-3、鹿蹄草1-2、榆白皮1-2、余甘子3-5、肉苁蓉2-3、罗勒1-2、营养添加剂3-5；所述营养添加剂是由下述重量比的原料制成：海参：太子参：菜芙蓉花：三七粉=1：1：3-4：6-8，葡萄酒适量。[0006]一种高蛋白水果味面粉制备方法，包括以下步骤：（1）将海参、太子参清洗干净后沥干，送入锅中，倒入适量葡萄酒，小火焖润至吸透，取出与洗净的菜芙蓉花混合绞碎，再送入蒸锅，大火蒸制15-20分钟，取出与三七粉混合均匀，再低温烘干，得到营养添加剂；（2）将甜菊叶用淡盐水浸泡20-30分钟，再用清水洗净，与10-12倍沸水混合，加入去皮的菠萝、柠檬、猕猴桃水果果肉，打成果浆，加入浆重1-2%的果浆酶，在30-35℃下酶解3-4小时，灭酶后过滤，得到酶解液；（3）将公丁香、款冬花、紫甘蓝等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，在40-50℃下保温3-4小时，再文火煮沸50-60分钟，过滤，得到提取液；（4）将上述营养添加剂、酶解液、提取液与低筋面粉、玉米蛋白