浙江化学必修2同步课件：专题3 24 糖类（苏教）.ppt

专题31.糖类的组成、物理性质及存在名称
项目2.糖的分类1．大米、小麦、玉米等谷类食物中所含的营养物质主要
是 ()
A．淀粉 B．油脂
C．纤维素 D．水
解析：谷类食物中所含的主要营养物质是淀粉，还含有少量的油脂、蛋白质、维生素等。
答案：A1．生理氧化
1mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2804kJ，则该热化学方程式为：
。
2．被弱氧化剂氧化——特征性质葡萄糖两个特征反应的注意事项
(1)葡萄糖的银镜反应：①银氨溶液的配制：
在洁净的试管里加入2mL2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。
②实验成功的四个关键：
“试管洁净”——所用试管要光滑洁净；
“用量适当”——药品用量符合实验中的要求；
“水浴加热”——反应液要受热均匀，以温水浴为宜；
“不能振荡”——反应过程中，不能振荡试管。(2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：2．鉴别乙酸与葡萄糖溶液，下列试剂不合理的是()
A．NaHCO3溶液 B．银氨溶液
C．乙醇 D．新制Cu(OH)2
解析：乙酸与NaHCO3反应产生CO2气体，葡萄糖能与银氨溶液、新制Cu(OH)2溶液反应分别生成光亮的银镜、红色沉淀，而乙醇无法鉴别二者。
答案：C1．麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应2．淀粉水解产物的检验写出葡萄糖转化为酒精的化学方程式：
。淀粉的水解程度及水解产物的判断
1．实验步骤2．实验现象及结论3．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是
()
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖
解析：甜味来自于低聚糖和单糖，粮食中的淀粉在酶的作用下水解生成麦芽糖，进而水解生成葡萄糖。
答案：B[例1]下列关于葡萄糖的说法中错误的是 ()
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖不能发生水解反应
C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的
D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀[解析]葡萄糖分子式C6H12O6，属于单糖，不能发生水解反应，A、B正确，葡萄糖是碳水化合物，但不是由碳原子和水分子组成的，C错误；葡萄糖能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化而产生砖红色沉淀，D正确。
[答案]C(1)葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂氧化，如与银氨溶液发生银镜反应，与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应产生砖红色沉淀，也能被酸性KMnO4或溴水等氧化。
(2)葡萄糖不能发生水解反应，但能发生分解反应生成乙醇。1．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ()
A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊
液，观察发生的现象
C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生
的现象
D．取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
解析：葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热，会产生砖红色(Cu2O)沉淀，此性质可用于尿糖的检验。
答案：C[例2]下列说法中正确的是 ()
A．淀粉水解与纤维素水解所生成的最终产物不同
B．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
C．在麦芽糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成
D．向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解[解析]淀粉与纤维素水解的最终产物是葡萄糖，A错误；蔗糖分子式C12H22O11，其相对分子质量加上18才等于葡萄糖的两倍，B错误；银镜反应需要碱性环境，在滴加银氨溶液之前，需要先加强碱将催化剂硫酸中和掉，C正确；加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，可能淀粉未水解，也可能部分水解，D错误。
[答案]C检验淀粉水解程度的实验中常出现的错误：
(1)未用NaOH溶液中和做催化剂的硫酸。
因为淀粉水解最终产物均为葡萄糖，为检验其水解产物或水解程度，通常是利用银氨溶液或新制Cu(OH)2来检验葡萄糖来说明问题的，而葡萄糖这两个反应均是在碱性条件下进行的，所以必须用NaOH溶液将淀粉的水解所用催化剂硫酸中和掉。
(2)在中和液中滴加碘水来检验淀粉。
因为中和液中NaOH过量，而过量NaOH会消耗I2，影响淀粉的检验，所以应在水解液中加碘水。2．本身不能发生银镜反应，但水解后产物能发生银镜反应
的是 ()
A．葡萄糖 B．淀粉
C．乙酸 D．乙酸乙酯
解析：葡萄糖能发生银镜反应。乙酸乙酯不能发生银镜反应，其水解产物为乙酸和乙醇，它们均不能发生银镜反应，乙酸也不发生银镜反应，也不水解。
答案：B