低乳糖脱膻羊乳制品的研制的任务书.docx

低乳糖脱膻羊乳制品的研制的任务书
任务书
一、研发背景
乳制品是人们日常生活不可或缺的重要食品之一，但是由于乳制品中含有乳糖，而部分人群容易产生对乳糖的不耐受现象，导致身体不适，严重的甚至会引发肠胃疾病。因此，开发低乳糖乳制品，能够满足不同人群对乳制品的需求，提高乳制品消费者的健康保障水平，是目前乳业领域的热点研究之一。同时，饲料、饲养和屠宰、运输、加工等方面的不同环节也会影响到畜产品的质量，其中包括味道。
二、任务目标
本项目旨在研发出低乳糖脱膻的羊乳制品。
（一）研发目标
1.研制出乳糖含量低于0.1%的低乳糖脱膻的羊乳产品；
2.研究羊乳脱膻、去腥技术，优化工艺，提高产品口感；
3.对产品进行稳定性测试，确保其保质期不低于3个月。
（二）生产目标
1.建设规模适宜的生产线，实现年产低乳糖脱膻羊乳制品100吨以上；
2.确定周转期、生产进度，确保产品的及时上市。
（三）市场目标
1.开拓低乳糖人群市场，满足不同消费者的需求；
2.积极面向国内外市场推广产品，促进产品的销售。
三、研究内容
1.羊乳脱膻技术研究
（1）研究脱膻技术，分析不同方法的适用性；
（2）优化脱膻工艺，降低生产成本；
（3）对产品脱膻后的蓝鼎香味及口感进行评分鉴定。
2.低乳糖技术研究
（1）分析羊乳中乳糖含量，确定低乳糖工艺；
（2）研究低乳糖工艺对产品品质的影响；
（3）对产品口感进行鉴定和评价。
3.产品稳定性测试
（1）进行产品储存测试，检测产品在不同贮藏条件下的质量变化；
（2）分析、评价产品的贮藏条件，确定最佳的储存条件；
（3）对生产工艺进行调整，最终确定稳定的生产工艺。
四、研究周期
本项目的研究周期为12个月。
五、预期成果
（1）研发出乳糖含量低于0.1%的低乳糖脱膻羊乳产品；
（2）建立稳定可行的生产工艺，确保产品的供应；
（3）在市场上获得较好的口碑和销售业绩；
（4）促进该领域其他企业的发展和创新。
六、经费预算
本项目预计需要资金200万元，其中包括设备采购、工人工资、原材料采购、实验室设备和实验室材料等方面的费用。具体项目预算以实际需求为准。
七、研究成果应用方案
本项目的研究成果将主要应用于羊乳制品行业，提供高品质的低乳糖羊乳产品给消费者，增强其健康保障水平，降低其过敏风险。同时，该项目研究的成果也可应用于其它畜产品的研发，推动该领域的发展。
八、质量保证
本项目的设计、研究、试验、制造和检查等各环节，严格遵守国家法律法规和标准规定，确保研究的科学性和可靠性，确保研发成果的高品质和稳定性。同时，对外公开项目研究过程和成果，接受社会监督。