一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113767978A(43)申请公布日2021.12.10(21)申请号202111039022.5(22)申请日2021.09.06(71)申请人昆明龙腾生物乳业有限公司地址650600云南省昆明市晋宁区工业园区宝峰片区(72)发明人汪海霞鲁光泽刘平(74)专利代理机构亳州速诚知识产权代理事务所(普通合伙)34157代理人艾玲(51)Int.Cl.A23C7/04(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法(57)摘要本发明涉及乳制品技术领域，尤其为一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，包括以下步骤：步骤一：羊奶提取：首先，在提取羊奶时，保证提取的卫生调节，从而保证羊奶提取时的品质，然后对得到的羊奶进行密封放置待用；步骤二：羊奶消毒：然后对步骤一中得到的羊奶进行过滤处理，然后在过滤后得到的羊奶内加入一定量的硫氰酸盐和过氧化氢，然后进行混合处理，形成一种过氧化物酶天然抗菌体系；步骤三：羊奶除膻：然后将步骤二中得到羊奶放置到反应釜中，然后对反应釜进行抽真空处理，本发明中，通过低温的方式进行脱膻，在保证了脱膻效果的前提下，有效的保证了羊奶内的营养成分不被高温破坏，从而保证了其较好的营养价值。CN113767978ACN113767978A权利要求书1/1页1.一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：羊奶提取：首先，在提取羊奶时，保证提取的卫生调节，从而保证羊奶提取时的品质，然后对得到的羊奶进行密封放置待用；步骤二：羊奶消毒：然后对步骤一中得到的羊奶进行过滤处理，然后在过滤后得到的羊奶内加入一定量的硫氰酸盐和过氧化氢，然后进行混合处理，形成一种过氧化物酶天然抗菌体系；步骤三：羊奶除膻：然后将步骤二中得到羊奶放置到反应釜中，然后对反应釜进行抽真空处理，在抽真空处理后，对反应釜内的羊奶进行低温加热处理，在负压的状态下蒸发羊奶中的膻脂肪酸，进而除去羊奶中的膻味；步骤四：羊奶包装：最后将羊奶从反应釜中取出，然后进行灌装即可。2.根据权利要求1所述的一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，其特征在于：所述步骤一中在提取羊奶时，首先使用干净的水源对羊的乳房进行清洗，然后对羊的乳房清洗干净后，使用干净的毛巾进行擦干，然后再对挤奶的机械进行清洗，在挤奶时，全程进行严格的消毒。3.根据权利要求2所述的一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，其特征在于：所述步骤一中清洗使用的水源的温度为35‑45摄氏度，且在清洗的水源中加入适量的食品级的清洁消毒的原液，并进行搅拌混合，保证其混合的均匀。4.根据权利要求1所述的一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，其特征在于：所述步骤一中在提取羊奶时，采用负压密封的挤压方法，避免羊奶与与空气的接触，避免其他污染羊奶。5.根据权利要求1所述的一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，其特征在于：所述步骤二中硫氰酸盐的使用量为15mg/L，过氧化氢的使用量为2mg/L，在加入硫氰酸盐和过氧化氢时，保证羊奶处于一直搅拌的过程，持续缓慢的进行加入硫氰酸盐和过氧化氢，保证其混合的均匀。6.根据权利要求1所述的一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，其特征在于：所述步骤二中硫氰酸盐的使用量为13mg/L，过氧化氢的使用量为1.6mg/L，在加入硫氰酸盐和过氧化氢时，保证羊奶处于一直搅拌的过程，持续缓慢的进行加入硫氰酸盐和过氧化氢，保证其混合的均匀。7.根据权利要求1所述的一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，其特征在于：所述步骤二中硫氰酸盐的使用量为11mg/L，过氧化氢的使用量为1.2mg/L，在加入硫氰酸盐和过氧化氢时，保证羊奶处于一直搅拌的过程，持续缓慢的进行加入硫氰酸盐和过氧化氢，保证其混合的均匀。8.根据权利要求1所述的一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，其特征在于：所述步骤二中硫氰酸盐的使用量为9mg/L，过氧化氢的使用量为1mg/L，在加入硫氰酸盐和过氧化氢时，保证羊奶处于一直搅拌的过程，持续缓慢的进行加入硫氰酸盐和过氧化氢，保证其混合的均匀。9.根据权利要求1所述的一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，其特征在于：所述步骤三中除膻加热的温度为30‑50摄氏度。2CN113767978A说明书1/5页一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法技术领域[0001]本发明涉及乳制品技术领域，具体为一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法。背景技术[0002]羊奶营养全面，风味独特，在欧美发达国家、日本及东南亚地区被视为乳中精品，称作“贵族奶”，深受广大消费者的青睐。但羊奶特有的膻味消费者接受程度较低，极大的限制了羊奶及其产品的消费利用。目前，无论是厂家还是消费者，都迫切希望能够消除羊奶膻味。许多人们难以接受