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低乳糖脱膻羊乳制品的研制的综述报告
随着人们健康意识的提高，低乳糖脱膻羊乳制品越来越受到人们的青睐。本文将就低乳糖脱膻羊乳制品的研制进行综述。
一、低乳糖脱膻羊乳制品的定义
羊乳是一种很多人喜欢的乳制品。但是某些人饮用羊乳后会出现不适反应，如腹泻、胃痉挛等。原因是因为羊乳含有高浓度的乳糖和脂肪，引起消化不良。低乳糖脱膻羊乳制品是通过去除或降低乳糖和脆膜脂肪的含量来实现的，从而适合对牛奶不耐受人群的饮用。
二、低乳糖脱膻羊乳制品的制备方法
目前低乳糖乳制品的制备方法主要有以下几种：
1.分离技术：这种方法是通过将羊乳中的乳糖和脂肪分离出来，从而使制品成为低乳糖脱膻羊乳制品。其中乳糖分离一般采用离子交换树脂、超声波处理等方法，而脂肪分离则通过离心等技术实现。
2.发酵技术：这种方法是将低乳糖牛乳发酵，使其变成低乳糖酸奶或低乳糖乳酪。发酵会导致乳糖分解，从而降低乳糖含量。但是发酵过程中酸度增加，可能会对口感和质量产生影响。
3.酶法降低：这种方法是通过添加葡萄糖酸酶、β-半乳糖苷酶等酶来分解乳糖，从而实现低乳糖脱膻羊乳制品的制备。这种方法比较容易操作，但是酶的选择和添加量需要谨慎。
三、低乳糖脱膻羊乳制品的特点
1.利于消化吸收
低乳糖脱膻羊乳制品的乳糖含量很低，可以避免牛奶不耐受人群出现消化不良反应。同时去除了脂肪膜，也减少了脂肪对胃肠道的刺激，更容易消化吸收。
2.具有美味口感
低乳糖脱膻羊乳制品经过科学配方和特殊工艺制作而成，其口感清爽、香甜、绵软、口感舒适。
3.具备健康营养
低乳糖脱膻羊乳制品含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素以及维生素B群等营养成分，对人体健康有重要作用。
四、低乳糖脱膻羊乳制品的发展前景
随着人们健康意识的提高和人口老龄化的加剧，低乳糖脱膻羊乳制品的市场需求不断增长。低乳糖脱膻羊乳制品不仅能够满足消费者对口感的要求，还能够满足身体健康的要求，具备广阔的发展前景。
综上所述，低乳糖脱膻羊乳制品的研制将有助于满足消费者对健康乳制品的需求，有利于行业的发展，这也为相关的科学研究提供了更为广阔的发展空间。