茶多糖不同提取工艺的比较研究.pdf

《食品工业科技》ScienceandTechnologyofF00dIndustryVom．22．No．2．2001

《恭多糖捏蓉地
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陈海霞谢笔钧

(华中农业大学食品科技系，武汉430070)

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摘要用醇沉淀法、超滤法和CTAB沉淀法分别制备了茶多糖粗提物，对粗提物的组成进行r分析并对多糖
的清除羟基自由基的能力进行了比较结果表明，超滤法所得多糖纯度高，且活性也最高，对羟基自由基抑制率可分
别比CrAB沉淀法、醇沉淀法提高235％、371％。通过纸层折和气相色谱分析，三种工艺所提取的茶多精均山阿拉
伯糖、木糖、棱糖、葡萄糖、半乳糖及半乳糖醛酸组成但组成比不同
关键词提取工艺茶多糖组成生物活性
AbstractGreenteacrudeysaecharidesextractedbythreeextractiontechnologies．includingthemethodofusingetha—
nol，themethodofusingultra—filtration．themethodofusingCTAB．Theircompositionsandtiiofogic~actlvitie~-wel~studiedhere．Re·
stdtsshewedthatthemethodofuBultra—fil~afionthebest．Thecrudepolysacchafidesobtainedbytheultra—fil~afionmethod

ac~vethantheothertwomethods235％and371％．Thepolysaecharideswcomposedofarabinoseribc~e，xylose．

gluco~andgalactosewithsl~mllerproportionsofgalacteronieacid．Theratiosofmonos~charidewerediferentowSngtodifereattech—

nology

KeywodsexLraetiontechnolo~'；teapolysaee~mfides；composition：biologicala~ivity

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近年来，随着糖类生化研究技术的发展，人们对绿茶坚兰水_水提液兰翌截留液(截留分子
活性多糖的生物功能有了新的认识。大量的研究表
t-lo0oo)坚沉淀物——冷冻干燥——摹多耱
明，茶多糖具有防辐射、抗凝血及抗血栓、降血糖、增
提取物
强机体免疫能力、降血压、降血脂、耐缺氧及增加冠状
1．23CTAB沉淀法
动脉血流量等作用～。在对茶多糖的研究中发现，
绿茶兰兰水提液坚浓缩液
不同提取方法对茶多糖生物活性有很大的影响。本
研究对不同提取工艺的茶多糖得率、组成及生物活性_三兰cT兰兰沉淀物苎水溶液～三竺沉
进行了比较，测定了其单糖组成，为茶多糖的进一步淀物一冷冻干燥一蔡多糖提取物
研究提供依据。1．3测定方法
1材料与方法1．3，1茶多糖含量的测定采用苯酚——硫酸
1．1材料与仪器法⋯。
绿茶为湖北宣恩县富硒源茶厂生产；苯酚、硫1．32摹多酚含量的测定采用酒石酸亚铁比色
酸、乙醇、CTAB(十六烷基三甲基溴化铵)、氯化钠等法。
试剂均为分析纯。1．3．3可溶性蛋白质测定采用考马斯亮蓝G一250
Millipore超滤器，uv．265FW紫外可见分光光度法。
计，Alpha．I．5真空冷冻干燥机，Shimadzu—G-9A气相色1．3．4蔡多糖对羟基自由基(·OH)的抑制率的测定
谱仪。采用D一脱氧核糖一铁体系法。
1．2样品制备1．3．5纸层析分析单糖组成称取不同提取工艺
1．2．1醇沉淀法制备的多糖粗提物各0．5g，分别用蒸馏水溶解，用
绿茶70℃温水30rain水提液堕坚浓缩液Sevag法除蛋白5次，用自来水透析24h，再用蒸馏水
透析12h，透析后用氨水调pH8．0左右，滴加20％的
兰沉淀物兰要水溶液!沉淀物——冷H0至微黄色，40％保温2h，再按上述方法透析，最
冻干燥一萘多糖提取物后醇析干燥得茶多糖纯化物。取纯茶多糖20mg于试
1．2．2超滤法管中，加2moltL三氟乙酸4ml封管，140~C水解4h，然

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《食品工业科技》ScienceandTechnologyofFb0dIndustryVo1．22．No．2．2001

后挥干三氟乙酸，加水重复几次直至检测为中性，减分析结果相比气相层析中未能检出半乳糖醛酸，而多
压浓缩，