洋葱多糖不同提取工艺的提取效果研究.docx

洋葱多糖不同提取工艺的提取效果研究【摘要】目的比较不同提取方法对洋葱中多糖的提取效果。方法采用热水浸提法、微波辅助冻融法和超声波法从新鲜洋葱和洋葱皮中提取多糖，用DNS法测定多糖含量。结果以葡萄糖为标准品，采用DNS法测定多糖含量是可行的，平均回收率达到了％，RSD为％。不管是新鲜洋葱肉质部分还是洋葱皮干粉，微波辅助冻融法提取的多糖的得率最高，超声波法提取的多糖的含量最高，其中微波辅助冻融法提取洋葱皮中多糖得率为%(含量为%)；肉质部分多糖得率为%。结论微波辅助冻融法是提取洋葱多糖较为合适的方法，该法提取洋葱多糖得率高，且多糖含量也较高。【关键词】洋葱多糖微波超声波Abstract：ObjectiveTocomparetheeffectsofdifferentextractionmethodsonextractionofthepolysaccharidesfromonion.MethodsPolysaccharideswasextractedfromfreshonionandonionskinbyhotwaterleachingmethod,microwave-assistedfreezethawingmethodandultrasonicwavemethod.ThecontentofpolysaccharideswasdeterminedbyDNSmethod.ResultsUndertheconditionthattheglucosewasconfirmedasstandard,itwasaccurateandfeasibletodeterminethecontentofpolysaccharidesinonionbyDNSmethod;theaveragerecoveryratereached%withRSDof%.Weatherfreshonionoronionskindrypowder,theyieldofpolysaccharidesobtainedbymicrowave-assistedfreezethawingwasthemost,andthecontentofpolysaccharicleobtainedbyutrasonicwavewasthemost.Theyieldofpolysacchalidesobtainedbymicrowave-assistedfreezethaucinginonionskinwas%(thecontentofpolysaccharideswas%);anditsyieldinfleshypartswas%(thecontentofpolysaccharideswas%).ConclusionMicrowave-assistedfreezethawingmethodisanappropriatemethodforextractingpolysaccharidesfromonion.Thepolysaccharidesobtainedbymicrowave-assistedfreezethawingmethod,anditsyieldandcontentwerethemost.Keywords：Onion;Polysaccharides;Microwave;Ultrasonicwave洋葱AlliuncepaL.，别名玉葱、葱头，为百合科(Liliaceae)葱属(Alliun)植物。洋葱栽培历史悠久，原产于西南亚，20世纪初才在我国大量栽培。洋葱具有消炎抑菌、活血化淤、防癌抗癌、利尿、降血糖以及预防心血管疾病等功效［1，2］，它所具备的这些功能使其成为备受全世界青睐的食品。洋葱的化学成分主要为硫化物、类黄酮、苯丙素酚类、甾体皂苷类、含氮化合物和前列腺素类、多糖等，国内外对于前几种物质的研究报道较多，而有关洋葱多糖方面的研究甚少。多糖是由各种单糖组成的天然高分子化合物，具有许多生理功能。洋葱多糖［3］对超氧阴离子自由基、羟基自由基均有较好的清除能力，具有较高的研究开发价值。本文比较了热水浸提法、超声波提取法［4～7］和微波辅助冻融法［8～10］对洋葱中多糖的提取效果差异，并比较了洋葱肉质部分和洋葱皮中多糖的含量差异，为洋葱多糖的进一步研究开发奠定了基础。1仪器与试剂TU-1800紫外可见分光光度计；JJ-2型组织捣碎机；WP700J17微波炉；JY92-2D超声细胞粉碎机；RE-52AA型旋转蒸发器；LXJ-II型离心沉淀机；EL-410S电子分析天平；高速万能粉碎机。新鲜洋葱；洋葱皮；葡萄糖；其他试剂均为分析纯。2方法与结果洋葱肉质部分多糖的提取热水浸提法取500g新鲜洋葱，切成细小的碎块，加入300ml蒸馏水，用组织破碎机破碎，用200ml蒸馏水分多次冲洗，放入90℃恒温水浴