《黑茶_第4部分：六堡茶》编制说明.doc

《黑茶第4部分六堡茶》国家标准编制说明
一、制订标准的任务来源
国家标准《黑茶第4部分六堡茶》是根据中国国家标准化管理委员会《国家标准委关于下达2013年第二批国家标准制修订计划的通知》(国标委综合[2013]90号)要求，由华南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院等单位联合研究和起草，计划编号：20131516-T-442。
二、制订标准的意义和必要性
六堡茶为中国历史名茶，地理标志产品，在清代嘉庆年间就以其独具槟榔香味而位列全国二十四名茶，向以侨销茶著称，在粤、港、澳以及东南亚、日本等国家和地区极享有盛誉，现已成为梧州名特优农产品。至2013年底共有35家六堡茶生产企业，产量9750吨、产值超10亿元，产品除出口销往传统国家或地区外，还销往国内20多个省区、直辖市，六堡茶产业已成为梧州市重要的农业支柱产业。
该茶虽然制定有出口标准《GXCIQ88-2003六堡茶》，广西地方标准《DB45／T581-2009六堡茶》。近几年随着饮六堡茶热潮的兴起，六堡茶产业有了很大的发展，生产企业迅速增多，六堡茶产量也逐步上升，出现内外销两旺的良好局面。但是，由于《六堡茶》标准没有上升为国家标准，市场上六堡茶的质量差异很大，很不利于六堡茶的生产、检验和监管，也不利于整个产业的发展。因此，很有必要制订《六堡茶》国家标准，为六堡茶生产、销售、监管提供统一的国家级执法依据。
三、标准的起草过程
华南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院等单位联合研究和起草了《黑茶第4部分六堡茶》国家标准草案，经全国茶叶标准化技术委员会审议，并上报国家标准化管理委员会申请立项，于2013年12月18日通过立项后。随后，华南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院联合梧州市农业局、梧州出入境检验检疫局、梧州市六堡茶协会、梧州市农业科学研究所、广西壮族自治区茶叶学会、梧州中茶茶业有限公司、梧州市六堡茶研究院、广西壮族自治区梧州茶厂、广西梧州茂圣茶业有限公司等单位相关人员组成《黑茶第4部分六堡茶》国家标准起草小组，起草小组根据这几年相关的国家食品安全标准的变化和修订情况，结合华南农业大学、梧州市六堡茶研究院、梧州市农业科学研究所、梧州出入境检验检疫局等相关单位近几年对六堡茶的研究成果以及六堡茶的现实情况，进一步修订和完善了《黑茶第4部分六堡茶》内容，形成标准征求意见稿。
四、标准的框架和内容
《黑茶第4部分六堡茶》作为《黑茶》国家标准的第4部分，规定了标准的范围、规范性引用文件、术语和定义、规格与等级、实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期等内容。
1术语和定义
六堡茶Liupaotea：选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树（Camelliasinensisl.o.kunts）的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。
2规格与等级
根据六堡茶的制作工艺和外观形态，分为六堡茶散茶和六堡茶紧压茶。六堡茶散茶分为特级、一级、二级、三级和四级。六堡茶紧压茶分为特级、一级、二级、三级和四级，分别以对应等级的六堡茶散茶或毛茶加工而成。六堡茶紧压茶外形有圆饼形、砖形、沱形、圆柱形等多种形状和规格。
3实物标准样
六堡茶散茶每五年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。六堡茶紧压茶不设实物标准样。由企业按加工工艺要求进行生产留存。
4要求
4.1基本要求
应具有六堡茶正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无劣变。不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。
4.2感官指标
分为特级、一级至四级5个质量等级制定感官品质指标。
4.3理化指标
分别规定了水分、总灰分、粉末、茶梗、水浸出物等参数的限量值。
4.4质量安全指标
污染物限量指标按GB2672规定执行，农药最大残留量按GB2763的规定执行。
五、与现行法律、法规、标准的关系
本标准严格执行《食品安全法》，引用以下标准中的适用内容：《GB/T191包装储运图示标志》、《GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量》、《GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、《GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》、《GB/T8302茶取样》、《GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》、《GB/T8304茶水分测定》、《GB/T8305茶水浸出物测定》、《GB/T8306茶总灰分测定》、《GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定》、《GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件》、《GB/T14487茶叶感官审评术语》、《GB/T23776茶叶感官审评方法》、《GH/T1070茶叶包装通则》、《JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则》、国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办