《黑茶_第3部分：湘尖茶》编制说明.doc

国家标准《黑茶第3部分：湘尖》编制说明

《黑茶第3部分：湘尖》国家标准是根据国家标准化管理委员会国标委综合[2013]90号《国家标准委关于下达2013年第二批国家标准制修订计划的通知》和中华全国供销合作总社供销厅科字[2014]19号《关于下达2013年第二批国家标准制修订计划的通知》进行的。由湖南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南省茶业集团股份有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南怡清源茶业有限公司等单位负责起草。
一、标准制定的原则、依据和指导思想
本部分依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编制。
湘尖原产我国湖南省安化县，始于清代道光年间，建国后仅有湖南白沙溪茶厂生产销售。2007年后因市场需求，生产厂家增加，产量增加。因湘尖的原料要求、加工工艺和产品品质具有较强的区域特征，已经被国家列入地理标志产品保护范围，2010年，湖南省颁布了地方标准《安化黑茶湘尖茶》（DB43/T571-2010），本标准的起草参照了该地方标准。
本部分是GB/TXXXXX黑茶系列标准的第3部分，依据我国相关法律法规和对食品（含茶叶）的强制性标准的规定，从湘尖生产经营的实际出发，制定湘尖的产品标准。标准制定中考虑到目前湘尖加工销售的实际情况，力求其科学性、合理性和可操作性。
二、标准起草过程
由湖南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南省茶业集团股份有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南怡清源茶业有限公司等相关单位相关专业人员组成的标准起草小组负责了本标准的制定工作。自2013年9月至2014年4月，标准起草小组组织相关人员多次到有关生产加工企业进行调研，收集相关意见，2014年5月，起草小组在标准草案的基础上，经两次讨论和研究，编制形成标准征求意见初稿，分发给各标准起草单位和全国茶叶标准化技术委员会黑茶工作组征求意见，经修改后最终形成本意见稿。
三、标准的主要条款内容及说明
1范围
此条款规定了湘尖的定义、等级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。
明确本标准适用于以安化黑毛茶为原料，经过筛分、复火烘焙、拣剔、半成品拼配、汽蒸装篓压制成型、打汽针、通风凉置干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品湘尖。
湘尖乃湖南安化特产，是地理标志保护产品，其生产范围在湖南省地方标准《安化黑茶黑毛茶》中已经明确。故本标准中明确了湘尖茶以安化黑毛茶为原料。
2规范性引用文件
此条款规定了对于本文件的应用必不可少的引用文件。
3定义
此条款规定了湘尖的定义为：以安化黑毛茶为原料，经过筛分、复火烘焙、拣剔、半成品拼配、汽蒸装篓压制成型、打汽针、通风凉置干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品。
4产品等级与实物样
此条款规定了湘尖分为天尖、贡尖、生尖等三个等级的原料要求。明确天尖、贡尖、生尖三个标准实物样为品质的最低界限，每5年更换一次。
5要求
此条款规定了湘尖的感官品质、理化指标、卫生指标和净含量。
6试验方法
此条款根据标准起草规则，分别规定了要求中的感官品质，理化指标中的水分、总灰分、茶梗、非茶类夹杂物、水浸出物，卫生指标中的污染物限量、农药残留，净含量的试验方法。
7检验规则
此条款根据标准起草规则，分别规定了取样、检验、判定规则和复验。其中取样规定了应以批为单位进行取样，检验中分别规定了出厂检验和形式检验的要求。判定规则是按标准中要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。
8标志、标签、包装、运输、贮存和保质期
此条款规定了产品的标签标志、包装、运输和贮存的要求。

国家标准《黑茶第3部分：湘尖》制定小组
2014-08