进出口葡萄酒中多种染料的测定_液相色谱-串联质谱法（征求意见稿）.doc

《进出口葡萄酒中多种染料的测定液相色谱-串联质谱法》
编制说明

一、项目概况
1、标准来源
本标准制订工作是按照认监委2012年下达的行业标准制修订计划——《进出口葡萄酒中多种染料的测定液相色谱-串联质谱法》（计划编号2012B134），由吉林出入境检验检疫局研究起草。
2、目的和意义
葡萄酒业的规模化和大发展是近百年来的事情，现在HYPERLINK"http://www.ocn.com.cn/reports/2006061putaojiu.htm"\t"_blank"葡萄酒业已遍布全球五大洲，葡萄酒的生产大国也不再局限于西欧国家，在美洲、大洋洲、非洲和亚洲也崛起了一些葡萄酒生产大国。目前，中国已经拥有东北、北京、天津、河北、山东、山西、黄河故道、新疆、甘肃、陕西、宁蒙、西南高山、广西等13个葡萄酒产区，几乎覆盖了国内全部适合种植酿酒葡萄的区域，中国的葡萄酒地图正日渐清晰，相关的投资和产业链建设也正在向这些区域聚集。2010年1-11月，葡萄酒制造业销售收入总额达到285.828亿元，同比增长26.97%。葡萄酒制造业利润总额达到33.266亿元，同比增长21.10%。2011年1-10月，全国葡萄酒累计产量为909,676.36千升，比上年同期增长12.37%。近几年，进口葡萄酒在中国展现出了惊人的爆发力，中国巨大的市场潜力将吸引越来越多的进口葡萄酒进入。我国葡萄酒市场有待进一步开发，近几年内，中国葡萄酒产业将迎来的是挑战和机遇并存的时代，同时发展潜力巨大。
葡萄酒是由新鲜的葡萄或者葡萄汁经过发酵酿成的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1760473.htm"\t"_blank"酒精饮料，富含多种营养物质，葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。医学研究表明，葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。
葡萄酒按酒的颜色深浅分类：1．HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/771013.htm"\t"_blank"白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。2．HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/771010.htm"\t"_blank"红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。近年来，染料在食品中的非法使用问题频繁发生，如苏丹红、孔雀石绿等食品安全事件。尽管各国政府相继出台了对应措施，颁布了法规及标准，但是染料在食品中的非法添加仍然存在。由于葡萄酒的颜色对酒的价格影响很大，因此很多不法厂家在葡萄酒中非法添加染料，非法添加染料对人体有极大危害，各国都加强对食品中的染料的监控。
目前检测食品中非法添加的染料的方法很多，包括免疫法、毛细管电泳法、、电化学分析法、薄层色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法和液相色谱-质谱联用法。其中常用的方法是高效液相色谱法和液相色谱-质谱联用方法。对于建立多组分的快速预警检测方法，要求其灵敏度高、选择性好并能够对化合物进行确认，而液相色谱-串联质谱法具备了上述特点。
葡萄酒中的非法添加染料对人体健康和生命存在一定的危害，而且近年来国内外市场对葡萄酒的需求在以飞快的速度增长，由于目前对于葡萄酒中的非法添加染料暂无国家标准，因此，建立葡萄酒多种的染料分析方法就尤为重要，它不仅填补了国内对葡萄酒中多种染料检测的空白，也对生产加工葡萄酒企业的质量提供有效的监管。
3、方法概述
本方法依据酸性橙、酸性黄、酸性红、苏丹红1、苏丹红2、苏丹红3、苏丹红4、碱性橙、罗丹明B这9种工业燃料的化学性质和理化性质，利用液相色谱-串联质谱分析技术手段，增加和补充了红葡萄酒和白葡萄酒中9种工合成色素检测方法含量的的测定，本方法科学合理，灵敏