《黑茶_第2部分：花卷茶》征求意见稿.doc

GB/T×××××.2-××××

1
ICS67.140.10
X55

中华人民共和国国家标准

黑茶
第2部分：花卷茶
Darktea—Part2:HuajuanTea
(征求意见稿)

2014-××-××实施
2014-××-××发布

发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会

前言
GB/T×××××《黑茶》分为如下几个部分：
——第1部分：基本要求：
——第2部分：花卷茶
——第3部分：湘尖茶
——第4部分：六堡茶
——……
本部分为GB/T×××××《黑茶》中的第2部分。
本部分依据GB/T1.1-2009给出的规则编制。
本部分由中华全国供销合作总社提出。
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。
本部分起草单位：湖南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南省茶业集团股份有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南中茶茶业有限公司、湖南省益阳市茶叶局、国家黑茶产品质量监督检验中心（湖南）。
本部分主要起草人：肖力争、翁昆、刘仲华、周重旺、尹钟、肖益平、刘杏益、熊嘉、刘雪慧、曾学军、何建国、张亚丽。

黑茶第2部分：花卷茶
1范围
本部分规定了花卷茶的术语和定义、产品与规格、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。
本部分适用于以黑毛茶为原料，经筛分、拣剔、半成品拼配、、汽蒸、装篓、压制、（日晒）干燥等传统工艺加工而成的外形呈长圆柱体状的花卷茶产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB7718食品安全国家标准预包装食品通则
GB/T8302茶取样
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶
GB/T23776茶叶感官审评方法
GB/T30357茶叶贮存
GH/T1070茶叶包装通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令《国家质量检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
花卷茶HuajuanTea
花卷茶又称“千两茶”，是以黑毛茶为原料，按照传统加工工艺，经过筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、装篓、压制、（日晒）干燥等工序加工而成的外形呈长圆柱体状以及经切割形成的各种形状和规格的产品。
4产品与规格
花卷茶按产品外形尺寸大小和净含量的不同分为千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶。产品的外形规格和净含量应符合表1的要求。
表1花卷茶主要类别的外形规格及净含量要求
产品长度(cm)直径（cm）净含量（kg）千两茶150~15520~2536.250五百两茶115~12515~2018.125三百两茶90~10513~1610.875百两茶60~6510~143.625十六两茶20~255~80.3625要求
5.1基本要求
5.1.1应具有产品正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无劣变。
5.1.2不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。
5.2感官品质
感官品质应符合表2的要求。
表2花卷茶的感官品质
外形汤色香气滋味叶底茶叶外形色泽黑褐,圆柱体形，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结或有“金花”橙黄或橙红纯正或带松烟香、菌花香或带陈香醇和或醇厚,或微涩深褐，尚嫩匀，叶张较完整5.3理化指标
理化指标应符合表3的规定。
表3花卷茶的理化指标
项目指标水分(m/m)/%≤15.O(计重水分为12.O)总灰分(m/m)/%≤8.0茶梗(m/m)/%≤5.O(其中长于30㎜的梗含量≤O.5)水浸出物(m/m)/%≥22.O注：采用计重水分换算安化千两茶的净含量。5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。
5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6试验方法
6.1感官品质
按GB/T23776的规定执行。
6.2理化指标
6.2.1试样制备按GB/T8303的规定执行。
6.2.2水分按GB/T8304的规定执行。
6.2.3总灰分