《黑茶_第1部分：基本要求》征求意见稿.doc

GB/T×××××.1-××××

ICS67.140.10
X55

中华人民共和国国家标准

GB/T×××××.1—××××

黑茶
第1部分：基本要求
Darktea—Part1:Basicrequirements

（征求意见稿）

××××-××-××实施
××××-××-××发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会

发布

前言
GB/T×××××《黑茶》分为如下几个部分：
——第1部分：基本要求：
——第2部分：花卷茶
——第3部分：湘尖茶
——第4部分：六堡茶
——……
本部分为GB/T×××××的第1部分。
本部分依据GB/T1.1-2009给出的规则编制。
本部分由中华全国供销合作总社提出。
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。
本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南农业大学、湖南省茶业集团股份有限公司、华南农业大学。
本部分主要起草人：翁昆、刘仲华、尹钟、肖力争、王登良、张亚丽、谭月萍。

黑茶第1部分：基本要求
1范围
本部分规定了黑茶的术语和定义、产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。
本部分适用于以茶树[Camelliasinensis(L.)O.kuntze]的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等生产工艺制成的的黑毛茶及以此为原料生产的各种精制茶和再加工产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本标准的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅是注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8302茶取样
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶
GB/T14487茶叶感官评审术语
GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件
GB/T23776茶叶感官审评方法
GB/T30375茶叶贮存
GH/T1070茶叶包装通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令《国家质量检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
黑茶DarkTea
以茶树[Camelliasinensis(L.)O.kuntze]的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等生产工艺制成的的黑毛茶及以此为原料生产的各种再加工产品。
3.2
渥堆Pile-fementation
在一定的温、湿度条件下，茶叶通过堆积促使其内含物质产生变化的过程。
4产品与实物标准样
4.1产品
产品应根据产地、加工工艺和品质的不同来区分和命名。
4.2实物标准样
各产品宜设实物标准样，每五年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。
5要求
5.1基本要求
5.1.1应具有产品正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无劣变。
5.1.2不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。
5.2感官品质
各产品的感官品质应符合该产品标准的要求。
5.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
项目指标散茶紧压茶水分(m/m)/%≤10.015（计重水分12）总灰分(m/m)/%≤7.58.0水浸出物(m/m)/%≥2220碎末茶(m/m)/%≤12/茶梗(m/m)/%≤10.0注：采用计重水分换算成品茶的净含量。5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。
5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6试验方法
6.1感官品质
按GB/T23776的规定执行。
6.2理化指标
6.2.1试样制备按GB/T8303的规定执行。
6.2.2水分按GB/T8304的规定执行。
6.2.3总灰分按GB/T8306的规定执行。
6.2.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。
6.2.5碎末茶按GB/T8311的规定执行。
6.2.6茶梗按GB/T9833.1附录A的规定执行。
6.3卫生指标
6.3.1污染物限量按G