《乌龙茶_第5部分：肉桂》征求意见稿.doc

GB/T×××××.5-××××

ICS67.140.10
X55

中华人民共和国国家标准

GB/T×××××.5—××××

乌龙茶
第5部分肉桂
Oolongtea—part5Rougui

（征求意见稿）

××××-××-××实施
××××-××-××发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会

发布

前言
GB/T×××××《乌龙茶》分为如下几个部分：
——第1部分：基本要求；
——第2部分：铁观音；
——第3部分：黄金桂；
——第4部分：水仙；
——第5部分：肉桂；
——第6部分：单枞；
——第7部分：佛手；
——第8部分：大红袍；
——......
本部分为GB/T×××××的第5部分。
本部分由中华全国供销合作总社提出。
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。
本部分起草单位：福建农林大学、福建省农业科学院茶叶研究所、武夷星茶业有限公司、中华全国供销社合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心（福建）。
本部分主要起草人：孙威江、陈泉宾、李方、翁昆、陈志丹、林锻炼、陈磊

乌龙茶第5部分：肉桂
1范围
本部分规定了肉桂的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本部分适用于以肉桂品种的叶子、驻芽和嫩梢，依次经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。
2规范性引用文件
下列文件对于本标准的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅是注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8302茶取样
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T14487茶叶感官评审术语
GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件
GB/T23776茶叶感官审评方法
GH/T1070茶叶包装通则
GH/T1071茶叶贮存通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令《国家质量检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》
3术语和定义
GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1
肉桂Rougui
以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis(Linnaeus)O.kuntze]肉桂茶树品种的叶子、驻芽、嫩茎为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成肉桂茶叶产品，简称肉桂。
4实物标准样
各等级均设实物标准样，每三年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。
5要求
5.1基本要求
品质正常，无异味，无异嗅，无劣变。不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。
5.2感官指标
感官指标应符合表1的要求。
表1感官品质要求
级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级肥壮紧结、重实匀整洁净油润，砂绿明，红点明显浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香醇厚鲜爽金黄清澈明亮肥厚软亮、匀齐、红边明显一级较肥壮紧结、较重实较匀整较洁净油润，砂绿较明，红点较明显清高幽长醇厚尚鲜橙黄清澈较软亮匀齐、红边明显二级尚结实、稍重实尚匀整尚洁净乌润、稍带褐红色或褐绿清香醇和橙黄略深红边欠匀5.3理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2理化指标
项目指标水分（质量分数）/%≤7.5总灰分（质量分数）/%≤6.5水浸出物（质量分数）/%≥30碎茶（质量分数）/%≤16粉末（质量分数）/%≤1.35.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。
5.4.2农药残留限量应符合GB2763。
5.5净含量允差
应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6试验方法
6.1感官品质
感官品质检验按GB/T23776的规定执行。
6.2理化指标
6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行。
6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行。
6.2.3水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。
6.2.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行。
6.2.5碎茶检验按GB/T8311的规定执行。
6.2.6