河南省马村区历年公共营养师三级资格认证题库（易错题）.docx

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河南省马村区历年公共营养师三级资格认证题库（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A:7%～10%
B:5%～6%
C:6%～7%
D:4%～5%
答案：B

2.混溶钙池是指（）。
A:牙齿中的钙
B:骨骼钙
C:软组织、细胞外液和血液中的钙
D:毛发中的钙
答案：C

3.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A:水肿型
B:佝偻型
C:亚健康型
D:夜盲型
答案：A

4.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。
A:100
B:300
C:200
D:400
答案：C

5.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:巯基解毒剂
B:抗菌素
C:阿托品
D:美蓝
答案：D

6.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
A:15～25%
B:30～35%
C:20～30%
D:25～35%
答案：D

7.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A:汞
B:铬
C:铅
D:镉
答案：D

8.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:饱和脂肪酸
B:不饱和脂肪酸
C:胆固醇
D:反式脂肪酸
答案：B

9.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:离差法
B:方差法
C:Gomez分类法
D:百分位数评价
答案：A

10.“脚气病”的病因（）。
A:缺乏维生素B1
B:霉菌感染足部皮肤
C:缺乏维生素B2
D:都不是
答案：A

11.人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A:薯类淀粉
B:谷类淀粉
C:动物脂肪
D:动物蛋白
答案：B

12.中国青少年比胸围标准值为（）。
A:40—45
B:50—55
C:35—40
D:45—50
答案：B

13.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A:保健食品
B:营养素补充剂
C:中草药制剂
D:营养强化剂
答案：D

14.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:服务群众
B:爱岗敬业
C:开拓创新
D:诚实守信
答案：C

15.维生素D缺乏可导致（）。
A:癞皮病
B:干眼病
C:佝偻病
D:坏血病
答案：C

16.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A:牛乳蛋白质
B:酪蛋白
C:鸡蛋蛋白质
D:大豆蛋白质
答案：C

17.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:防止胎儿低血糖症
B:促进微量营养素吸收
C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
D:促进机体利用蛋白质
答案：C

18.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:植物来源的铁较动物来源者难吸收
B:三价铁较二价铁易吸收
C:维生素C有保护铁的作用
D:铁是血红素的成分
答案：B

19.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。
A:抗坏血酸
B:尼克酸
C:视黄醇
D:吡哆醇
答案：B

20.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:手术疗法
B:药物治疗
C:控制饮食
D:控制饮食＋运动疗法
答案：D

21.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后2～4小时
B:饭后12～14小时
C:饭后8～12小时
D:饭后6～8小时
答案：B

22.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
D:洗菜：要先洗后切
答案：B

23.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇不能合成胆汁酸
B:胆固醇能构成细胞膜
C:胆固醇可转化成类固醇激素
D:胆固醇可转变为维生素D
答案：A

24.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A:赖氨酸
B:丝氨酸
C:色氨酸
D:蛋氨酸
答案：C

25.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A:豆类及豆制品
B:肉、鱼、禽类
C:蛋、奶类
D:粮谷类
答案：D

26.新生儿的胃容量是（）ml
A:30—50
B:20—25
C:25—30
D:25—50
答案：D

27.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:体表面积
B:胸围
C:身高
D:体重
答案：A

28.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
A:200
B:300
C:400
D:100
答案：B

29.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，