湖北省宜都市历年公共三级营养师资格认证（易错题）.docx

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湖北省宜都市历年公共三级营养师资格认证（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。
A:水肿型
B:佝偻型
C:夜盲型
D:亚健康型
答案：A

2.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A:2h，福尔马林
B:2h，草酸
C:4h，草酸
D:4h，福尔马林
答案：C

3.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:小肠
B:口腔
C:食道
D:胃
答案：C

4.胃炎患者的饮食应（）。
A:低渣软食
B:高纤维蔬菜
C:粗杂粮
D:烟酒
答案：A

5.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:钙
B:维生素
C:锌
D:维生素
答案：A

6.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
B:冰箱内有私人药品，但分开存放
C:动物性食品和蔬菜分池清洗
D:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
答案：B

7.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:蜜枣
B:腰果
C:桃
D:杏干
答案：B

8.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B6
D:维生素C
答案：C

9.大脑主要能量来源是（）。
A:脂肪酸
B:葡萄糖
C:氨基酸
D:半乳糖
答案：B

10.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:生活方式
B:饮食行为
C:运动方式
D:心理平衡
答案：B

11.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。
A:40%
B:11%—14%
C:20%—30%
D:55%—65%
答案：D

12.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:乳糖
B:脂肪
C:钙、磷、钠
D:维生素D
答案：C

13.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:1.5cm
B:0.5cm
C:2.0cm
D:1.0cm
答案：D

14.（）中胆固醇含量最高。
A:猪肉
B:猪胆
C:猪肝
D:猪脑
答案：D

15.下列属于必需氨基酸的是（）。
A:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
答案：D

16.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:当前
B:较长期和当前
C:无
D:较长期
答案：D

17.以下属于成酸性食品的是（）。
A:茶叶
B:柠檬
C:洋葱
D:蛋黄
答案：D

18.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血糖
B:降血压
C:降血脂
D:防便秘
答案：B

19.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。
A:维生素A
B:l核黄素
C:维生素D
D:l维生素C
答案：A

20.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A:150
B:100
C:200
D:250
答案：D

21.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:肱二头肌
B:肱肌
C:肱三头肌
D:喙肱肌
答案：C

22.碳水化物的供给量应占总热能的（）。
A:40%
B:11%～14%
C:20%～30%
D:55%～65%
答案：D

23.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
C:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
答案：D

24.核黄素良好的食物来源是（）。
A:动物内脏、蛋、奶类
B:水果
C:粮谷类
D:蔬菜
答案：A

25.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。
A:100
B:250
C:150
D:200
答案：B

26.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
C:多吃肉不会引起血糖增高
D:植物油与血糖增高没有关系
答案：A

27.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A:蛋、奶类
B:肉、鱼、禽类
C:豆类及豆制品
D:粮谷类
答案：D

28.河豚毒素含量最多的器官是（）。
A:鱼鳃和眼睛
B:鱼肉和血液
C:肝脏和卵巢
D:鱼头和