2024河南省台前县公共三级营养师资格认证内部题库（易错题）.docx

专业精品公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河南省台前县公共三级营养师资格认证内部题库（易错题）第I部分单选题（100题）1.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:胃内食物的量与胃排空的速率有关B:食物进入胃后5分钟即有部分排空C:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D:混合食物由胃完全排空需4～6小时答案：C2.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2154C:2253D:2110答案：B3.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:茶叶C:磷酸D:肉因子答案：D4.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:多酚化合物C:胡萝卜素D:番茄红素答案：B5.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:身高C:体重D:皮褶厚度答案：A6.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:乳糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：A7.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氮酸＋胱氯酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D8.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:牙齿中的钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:骨骼钙答案：C9.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肺C:肥肉D:肌肉答案：A10.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:红曲C:虫胶红酸D:姜黄答案：A11.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血糖C:可降低血脂D:构成身体主要成分答案：D12.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能合成胆汁酸B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇不构成细胞膜答案：D13.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:5—10C:2—3D:1—2答案：B14.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:大豆多肽C:中草药中的成分D:植物甾醇答案：B15.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素A—视黄醇C:维生素C—抗坏血酸D:维生素D—生物素答案：D16.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-4B:-23C:-18D:-10答案：C17.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:12.5kgC:14.3kgD:25kg答案：B18.选购蔬菜应注意其是否（）。A:有哈喇味B:清亮透明C:软化D:掺杂答案：C19.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D20.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:a-亚麻酸、花生四烯酸C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：A21.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:7%～12%C:20%～36%D:10%～20%答案：B22.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:给营养平衡膳食答案：B23.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素C:维生素B1D:维生素E答案：A24.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:谷物D:菠菜答案：A25.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总硫B:总碳C:总氮D:总氧答案：C26.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:脂肪酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:蛋白酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B27.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:15%—20%C:25%—30%D:30%—35%答案：B28.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:55%—65%B:11%—14%C:40%D:20%—30%答案：A29.下列物质中属于淀粉的是（）。A:纤维素B:木质素C:果胶D:糖原答案：D30.农药的生物富积作用主要通过（）。A:间接污染B:食物链C:仓库使用D:直接污染答案：B31.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）