甘肃省皋兰县2024年公共营养师三级资格认证内部题库及参考答案（能力提升）.docx

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甘肃省皋兰县2024年公共营养师三级资格认证内部题库及参考答案（能力提升）

第I部分单选题（100题）

1.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:2.2～2.5g
B:3g
C:3.5g
D:1.2～2.0g
答案：D

2.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
答案：D

3.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素B
答案：D

4.锌缺乏时表现为（）。
A:骨质软化
B:克山病
C:甲状腺肿大
D:生长发育迟缓
答案：D

5.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B:戒烟限酒
C:吃清淡少盐的饮食
D:食物多样谷类为主
答案：B

6.下面（）为半必需氨基酸。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:半胱氨酸
D:亮氨酸
答案：C

7.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。
A:脑苷脂
B:神经鞘磷脂
C:卵磷脂
D:固醇类
答案：C

8.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肺
B:肥肉
C:肌肉
D:脑
答案：D

9.孕早期叶酸缺乏可导致（）。
A:新生儿神经管畸形
B:新生儿溶血
C:母体血脂升高
D:新生儿先天畸形
答案：A

10.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:20%
B:16.7%
C:83.3%
D:80%
答案：B

11.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A:膳食中的磷酸盐
B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
D:胃酸分泌减少
答案：B

12.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:1天
B:10h
C:10min
D:1h
答案：C

13.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。
A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
B:让胡萝卜充分炒熟
C:使菜肴色泽好看
D:灭菌
答案：A

14.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:胃
B:口腔
C:小肠
D:食道
答案：D

15.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
A:维生素A
B:维生素B6
C:维生素B12
D:维生素D
答案：B

16.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:浓盐酸
B:甲苯
C:福尔马林
D:硫酸
答案：D

17.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
A:40%
B:10%
C:30%
D:20%
答案：A

18.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
A:食品清洁状态
B:食品等级
C:食品中细菌种类
D:食品中的菌数
答案：D

19.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:中度消瘦
B:肥胖
C:正常范围
D:轻度消瘦
答案：D

20.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C:记账法结果最为准确
D:询问法又称为24小时回顾法
答案：D

21.下列说法不正确的是（）。
A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
B:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
C:抽样方法很大程度的取决于抽样目的
D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
答案：A

22.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:身高
B:体重
C:胸围
D:体表面积
答案：D

23.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
A:维生素
B:维生素A
C:维生素B2
D:维生素
答案：C

24.RNI可满足群体中（）个体需要
A:50%
B:100%
C:99%
D:97%～98%
答案：D

25.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A:β—胡萝卜素
B:维生素C
C:烟酸
D:维生素A
答案：D

26.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。
A:出生
B:2岁
C:1岁
D:6月
答案：C

27.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2253
B:2110
C:2099
D:2154
答案：D

28.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。
A