浙江省内部使用三级公共营养师资格认证题库【能力提升】.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省内部使用三级公共营养师资格认证题库【能力提升】第I部分单选题（100题）1.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:200C:100D:250答案：D2.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:神经生长因子C:转移生长因子D:肌肉生长因子答案：D3.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:2.9—4.1C:3.9—5.1D:4.9—6.1答案：A4.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:11%—14%C:40%D:55%—65%答案：D5.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:正常范围B:无法判断C:肥胖或瘦弱D:超重或瘦弱答案：A6.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:蚕豆C:冬瓜D:海带答案：A7.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:脂肪代谢C:氨基酸代谢D:蛋白质代谢答案：A8.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:霉菌感染足部皮肤C:缺乏维生素B1D:缺乏维生素B2答案：C9.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质功效比值C:蛋白质净利用率D:蛋白质生物价答案：B10.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:20%C:40%D:30%答案：C11.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素CC:维生素DD:维生素A答案：D12.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:给予优质蛋白质C:严格限制脂肪摄入D:严格限制碳水化合物的摄入答案：A13.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l核黄素B:维生素DC:l维生素CD:维生素A答案：D14.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:福尔马林C:甲苯D:硫酸答案：D15.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:开拓创新C:诚实守信D:爱岗敬业答案：B16.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:中度消瘦B:肥胖C:轻度消瘦D:正常范围答案：C17.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:低GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:中等GI食物答案：B18.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:600mgC:1000mgD:800mg答案：D19.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:脂肪C:DNAD:果糖答案：A20.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给营养平衡膳食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：C21.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:亚健康型C:水肿型D:夜盲型答案：C22.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:银耳C:木耳D:海带答案：D23.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:脂肪酶C:蛋白酶D:糖苷酶答案：A24.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:糊粉层C:胚芽D:谷皮答案：B25.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:2—4个月B:3—4个月C:4—6个月D:6—8个月答案：C26.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：B27.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:大肠菌群C:酵母菌D:霉菌答案：D28.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:124C:156D:86答案：A29.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3.5gB:2.2～2.5gC:1.2～2.0gD:3g答案：C30.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:肉因子B:多糖C:磷酸D:茶叶答案：A31.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:钴C:铜D:铁答案：B32.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:镁C:钠D:钙答案：C33.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:精氨酸答案：B34.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:尽量切小块C:切后再洗D