甘肃省皋兰县内部使用三级公共营养师资格认证题库及答案.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

甘肃省皋兰县内部使用三级公共营养师资格认证题库及答案

第I部分单选题（100题）

1.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。
A:谷物吃得多
B:水果吃得多
C:饮乳制品多
D:绿叶蔬菜吃得多
答案：D

2.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:1h
B:10h
C:1天
D:10min
答案：D

3.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A:30
B:40
C:25
D:35
答案：C

4.衡量食不过量的最好的指标为（）。
A:体重
B:糖尿病的发病率
C:能量的推荐摄入
D:高血脂的发生率
答案：A

5.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用禽类为主
B:以食用蔬菜为主
C:以食用畜肉为主
D:以食用鱼类为主
答案：B

6.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。
A:钙
B:锌
C:维生素B12
D:铁
答案：B

7.下列食物中，GI值最低的食物是（）。
A:藕粉
B:荞麦
C:山药
D:南瓜
答案：A

8.人体必需微量元素包括（）。
A:钙、锌、碘
B:铁、铬、钴
C:硫、铁、氯
D:碘、钴、氟
答案：B

9.预防钙缺乏的措施不包括（）。
A:摄入菠菜
B:摄入奶、奶制品
C:接受日晒
D:摄入豆类
答案：A

10.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
A:6～7℃
B:4～5℃
C:2～3℃
D:5.5～6℃
答案：C

11.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。
A:维生素B1
B:维生素B6
C:维生素C
D:维生素A
答案：B

12.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:维生素D、E
B:维生素A.C
C:EC.维生素A.CD维生素
D:维生素B1、B2
答案：D

13.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
A:氯化钠
B:氯化铁
C:氯化钾
D:硫化锌
答案：A

14.母乳中含量最低的营养素（）。
A:钙和维生素D
B:铁和维生素D
C:钙和维生素A
D:铁和维生素A
答案：B

15.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。
A:鲐鱼
B:l菜花
C:猪肉
D:米饭
答案：A

16.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。
A:猪肝
B:鸡腿肉
C:牛奶
D:瘦猪肉
答案：A

17.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:亮氨酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:蛋氨酸
答案：D

18.下列说法错误的是（）。
A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小
C:食物的价格高不一定营养价值就高
D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
答案：D

19.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。
A:总碳
B:总氧
C:总硫
D:总氮
答案：D

20.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A:蛋白酶
B:糖苷酶
C:乳糖酶
D:脂肪酶
答案：C

21.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A:脑
B:肌肉
C:肾
D:肝
答案：A

22.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。
A:在体内贮存备用
B:导致体内贮存过多引起中毒
C:以原形从尿中排出
D:经代谢分解后全部排出体外
答案：B

23.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:β-胡萝卜素
B:维生素D
C:维生素C
D:维生素B2
答案：B

24.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。
A:维生素
B:维生素B1
C:维生素K
D:维生素E
答案：C

25.核黄素良好的食物来源是（）。
A:动物内脏、蛋、奶类
B:蔬菜
C:粮谷类
D:水果
答案：A

26.混溶钙池是指（）。
A:牙齿中的钙
B:软组织、细胞外液和血液中的钙
C:骨骼钙
D:毛发中的钙
答案：B

27.碘缺乏可引起（）。
A:两者都不是
B:地方性甲状腺肿
C:地方性克汀病
D:两者都是
答案：D

28.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
A:抗疲劳
B:降低胆固醇
C:增进食欲
D:抗氧化损伤
答案：D

29.维生素D缺乏可导致（）。
A:癞皮病
B:干眼病
C:佝偻病
D:坏血病
答案：C

30.人体维生素D的来源有（）。
A:水
B:谷类
C:蔬菜
D:肝脏
答案：D

31.慢性砷中毒可导致