一种火棘果酒及其酿造方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107227231A(43)申请公布日2017.10.03(21)申请号201710613358.5A61P1/00(2006.01)(22)申请日2017.07.25A61P39/02(2006.01)(71)申请人刘清山地址725271陕西省安康市石泉县长阳乡双村村二组(72)发明人刘清山(74)专利代理机构西安睿通知识产权代理事务所(特殊普通合伙)61218代理人寇兰英(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/8888(2006.01)A61P3/10(2006.01)A61P3/06(2006.01)A61P9/10(2006.01)权利要求书2页说明书16页(54)发明名称一种火棘果酒及其酿造方法(57)摘要本发明公开了一种火棘果酒及其酿造方法，该火棘果酒包含火棘果、酒酿和酒曲。其酿造方法如下：取火棘果、洗净、粉浆，加入酒酿和酒曲进行固态发酵、蒸馏、陈放、过滤制成火棘果酒。本发明利用中草药酒曲和酒酿发酵火棘果酿制的酒，具有选材天然、健康安全，酿造方法简单，功效多样化等优点，酿造的火棘果酒是原汁酒，酿造的火棘果酒色香纯正、原汁原味，富含维生素A、B、C、D及多种微量元素，对糖尿病、高血脂、动脉硬化、便秘、解肝毒之功效，被誉为大自然的最佳清血剂。此酒采用传统工艺，将火棘果粉浆另加中草药酒曲发酵蒸馏而成，确保了维生素及微量元素存活性，其味天然纯正。CN107227231ACN107227231A权利要求书1/2页1.一种火棘酒，其特征在于，包括以下原料：火棘、酒酿和酒曲；所述火棘酒的酒精度不大于30％vol。2.根据权利要求1所述的火棘酒，其特征在于，所述酒酿的原料为：大米、高粱籽、绿豆和豌豆。3.根据权利要求1所述的火棘酒，其特征在于，所述酒曲为中草药酒曲。4.根据权利要求3所述的火棘酒，其特征在于，所述中草药酒曲包含以下原料：米粉、麦麸、米糠、高粱籽、豆类、五粮芽、猕猴桃枝条水和中草药；其中，所述豆类为大豆、豌豆或绿豆中的一种或多种；所述五粮芽为小麦、大麦、玉米、谷子和豌豆的芽茎；所述中草药包括以下中药组分：黄荆子、蜈蚣、全蝎、蜣螂、海龙、沉香、天南星、海金沙、木香、紫苏、祖师麻、樟脑、甘草、升麻、刺五加、红丝毛、木通、苍术、黄连、独活、红白二丸、天葵子、通草、半夏、香柏、五加皮、乌梢蛇和麻黄。5.根据权利要求4所述的火棘酒，其特征在于，所述原料的重量份数为：火棘100-300份、酒酿5-15份和中草药酒曲4-16份。6.根据权利要求5所述的火棘酒，其特征在于，所述中草药酒曲的原料质量百分比为：米粉40-60％、麦麸5-15％、米糠5-15％、高粱籽5-15％、豆类5-15％、五粮芽0.2-0.4％、猕猴桃枝条水5-8％和中草药1.8-3.4％；所述中药组分的重量份数为：黄荆子1-5份、蜈蚣10-40份、全蝎10-40份、蜣螂5-20份、海龙5-20份、沉香0.5-2.5份、天南星20-40份、海金沙20-40份、木香20-40份、紫苏30-50份、祖师麻10-30份、樟脑10-20份、甘草50-100份、升麻20-50份、刺五加20-40份、红丝毛10-30份、木通20-40份、苍术20-40份、黄连20-40份、独活20-40份、红白二丸30-60份、天葵子10-30份、通草20-40份、半夏10-20份、香柏20-40份、五加皮20-40份、乌梢蛇250-350份和麻黄50-150份。7.一种火棘果酒的酿造方法，其特征在于，包括以下制备步骤：步骤1，火棘果处理：将火棘果洗净、破碎，得火棘果浆汁；步骤2，制备中草药酒曲，包含以下子步骤：子步骤2a，原料处理子步骤2a1，将米粉、麦麸、米糠、高粱籽、豆类和中草药分别粉碎成粉末，得原料混合粉，备用；子步骤2a2，制备五粮芽粉：将小麦、大麦、玉米、谷子和豌豆分别进行发芽，摘取芽茎，晒干或烘干，并将其粉碎成粉末，混合，得五粮芽粉，备用；子步骤2a3，制备猕猴桃枝条水：取新鲜的猕猴桃枝条，去皮，压破或砸扁，切成猕猴桃枝条段，用水浸泡，搅拌，直至水变成粘稠状液体，取出所述猕猴桃枝条段，得猕猴桃枝条水，备用；子步骤3b，搅拌成型子步骤2b1，将所述原料混合粉和五粮芽粉混合，并加入所述猕猴桃枝条水，搅拌，得酒曲组合物；子步骤2b2，将所述酒曲组合物放入成型模具中压制成型，得酒曲块；子步骤2c，发酵将所述酒曲块埋置于香蒿中进行发酵，发酵完成后，即得含中草药的酒曲；所述发酵包含以下阶段：2CN107227231A权利要求书2/2页第一发酵阶段：所述第一发酵阶段的发酵时间为34-38小时，发酵温度为42-46℃，发酵湿度为80-90％；第二发酵阶段：所述第二发酵阶段的发酵时间为22-