陕西省礼泉县2024公共二级营养师资格认证题库大全【名师系列】.docx

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陕西省礼泉县2024公共二级营养师资格认证题库大全【名师系列】

第I部分单选题（100题）

1.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:大豆油
B:菜籽油
C:花生油
D:l棕榈油
答案：A

2.新生儿的胃容量是（）ml。
A:25～50
B:30～50
C:25～30
D:20～25
答案：A

3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。
A:促进机体利用蛋白质
B:防止胎儿低血糖症
C:促进微量营养素吸收
D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
答案：D

4.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。
A:PDCAAS=AAS×表观消化率
B:PDCAAS=AAS×真消化率
C:PDCAAS=AAS×氮吸收量
D:PDCAAS=AAS×n%
答案：B

5.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。
A:蛋白质和能量补充应逐步增加
B:蛋白质和能量同时补充
C:尽量保证母乳喂养
D:水肿型应多补充能量
答案：D

6.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A:碳水化合物
B:脂肪
C:维生素
D:蛋白质
答案：C

7.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。
A:1
B:4
C:3
D:2
答案：A

8.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％
D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
答案：C

9.不是数据库的特点的是（）。
A:减少数据的冗余度
B:数据间相互关联
C:实现数据共享
D:数据实现集中控制
答案：B

10.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮＜摄入氮
B:排出氮≤摄入氮
C:排出氮≥摄入氮
D:排出氮＞摄入氮
答案：A

11.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。
A:道德原则和规范的总和
B:道德原则
C:道德规范
D:道德责任
答案：A

12.常见的社区营养问题有（）。
A:铁缺乏和缺铁性贫血
B:超重和肥胖
C:以上均是
D:营养不良
答案：C

13.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。
A:粗面内质网
B:高尔基复合体
C:核糖体
D:滑面内质网
答案：D

14.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。
A:铜
B:核黄素
C:硫胺素
D:硒
答案：A

15.职业道德是（）。
A:企业上司的指导性要求
B:职业纪律方面的最低要求
C:从业人员的特定行为规范
D:从业人员的自我约束
答案：C

16.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。
A:动员社会各界关心和参与道德建设
B:鼓舞人心
C:宣传
D:就是为了教育人
答案：A

17.含淀粉最少的豆类是()。
A:小豆
B:蚕豆
C:大豆
D:绿豆
答案：C

18.蛋白质生物价的计算公式为（）。
A:吸收氮／储留氮×100
B:摄入氮／储留氮×100
C:储留氮／吸收氮×100
D:储留氮／摄入氮×100
答案：C

19.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。
A:≤1.14μmol/L
B:≤11.4μmol/L
C:≤114μmol/L
D:≤0.4μmol/L
答案：B

20.猪肝含高量的（）。
A:钠
B:铁
C:硫
D:镁
答案：B

21.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A:代谢旺盛的叶花茎含量高
B:叶菜高于瓜类
C:根茎类高于叶菜类
D:与叶绿素的分布平行
答案：C

22.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。
A:羊脑
B:猪肉
C:猪肾
D:牛肝
答案：B

23.安全摄入范围位于（）。
A:RNI和AI之间
B:EAR和AI之间
C:EAR和UL之间
D:RNI和UL之间
答案：D

24.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。
A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献
C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明
D:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义
答案：A

25.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。
A:胱氨酸和蛋氨酸
B:胱氨酸和苯丙氨酸
C:蛋氨酸和苯丙氨酸
D:赖氨酸和蛋氨酸
答案：C

26.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。
A:乳糖
B:半乳糖
C:糖原
D:葡萄糖
答案