云南省隆阳区2024年公共二级营养师资格认证题库大全（名师系列）.docx

专业精品公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省隆阳区2024年公共二级营养师资格认证题库大全（名师系列）第I部分单选题（100题）1.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪含量少B:脂肪熔点低C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D:含氮浸出物少答案：D2.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:200C:300D:250答案：C3.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:10～15千克B:1～2千克C:9～10千克D:5～6千克答案：B4.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:6C:4D:5答案：D5.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70%和30%B:60%和40%C:50%和50%D:2%～3%答案：D6.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:5%C:10%D:8%答案：B7.维生素B1的生理功能不包括（）。A:保护心血管B:构成辅酶，维持体内正常代谢C:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动D:对神经组织的作用答案：A8.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:水果C:谷类D:动物肝脏答案：D9.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:50B:100C:200D:300答案：C10.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:大豆油脂C:淀粉D:维生素C答案：A11.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:10B:100C:1000D:1.0答案：B12.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:钾C:钙D:镁答案：A13.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素ED:维生素D答案：A14.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素DB:维生素CC:维生素ED:维生素A答案：B15.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:18B:16C:19D:17答案：A16.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸饱和程度D:脂肪酸的空间结构答案：A17.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:西部地区C:中部地区D:东部地区答案：B18.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:家庭标准人系数之和C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:全家总标准人日数答案：C19.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉答案：D20.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:大豆B:鱼肉C:奶酪D:牛肉答案：D21.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化钾C:氯化铁D:硫化锌答案：A22.食品加热至()oC以上属于热处理。A:100B:40C:60D:80答案：C23.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素EB:维生素B2C:维生素KD:维生素D答案：A24.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:玉米C:芝麻D:大豆答案：D25.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏UDPG脱氢酶C:缺乏古洛唐酸脱氢酶D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D26.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:B族维生素和无机盐B:维生素CC:碳水化合物D:蛋白质答案：A27.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:块小质软膳食C:种类丰富的膳食D:成人膳食答案：D28.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:蔬菜B:花生C:鱼类D:水果答案：B29.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素AD:维生素B1答案：B30.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B:道德原则和规范的总和C:道德原则D:道德责任答案：B31.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:身高C:体重D:血型答案：D32.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:高，低C:低，高D:低，低答案：A33