陕西省灞桥区2024公共营养师二级资格认证题库大全及答案（名师系列）.docx

专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省灞桥区2024公共营养师二级资格认证题库大全及答案（名师系列）第I部分单选题（100题）1.食品防腐剂不包括（）。A:丙酸B:苯甲酸C:山梨酸D:木糖醇答案：D2.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:猪肉的蛋白质含量最高D:牛肉蛋白质含量高达20％答案：C3.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油供给的热能比动物油高C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：C4.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR-2SDC:RNI=EARD:RNI=EAR+2SD答案：B5.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:0.239kJC:239kJD:4.184MJ答案：A6.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕早期B:计划怀孕或可能怀孕前开始C:孕中期D:孕晚期答案：B7.下列叙述正确的是（）。A:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭B:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量答案：B8.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:热带地区，农民C:北方地区，婴幼儿D:日光照射充足地区，长跑运动员答案：C9.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:半乳糖答案：D10.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:50％～60％，20％～25％B:40％～45％，15％～20％C:30％～40％，10％～15％D:60％～70％，25％～30％答案：A11.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、克山病B:脚气病、坏血病C:克山病、脚气病D:克汀病、坏血病答案：B12.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:苹果C:卷心菜D:向日葵答案：D13.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:组织C:器官D:细胞答案：D14.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:20%C:15%D:30%答案：A15.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:容易感染C:早产儿溶血D:夜盲症答案：C16.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D17.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血红蛋白浓度下降B:血清铁浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:红细胞比积上升答案：A18.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:80B:40C:100D:60答案：D19.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:14.5C:16.5D:15.5答案：D20.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:氮平衡指数B:蛋白质功效比值C:蛋白质生物价D:蛋白质净利用率答案：D21.关于道德评价，正确的说法是（）。A:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:领导的道德评价具有权威性答案：C22.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:不饱和脂肪酸较多B:口感好，且易消化C:饱和脂肪酸较多D:热量含量高答案：A23.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:蚕豆C:大豆D:绿豆答案：C24.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是维持人生存的必需B:节俭是安邦定国的法宝C:节俭是持家之本D:节俭会带来财富大量增加答案：B25.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:583C:593D:495答案：A26.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A27.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:水果B:蔬菜C:花生D:鱼类答案：C28.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:70B:75C:80D:85