2024年安徽省公共二级营养师资格认证题库大全及答案（名师系列）.docx

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2024年安徽省公共二级营养师资格认证题库大全及答案（名师系列）

第I部分单选题（100题）

1.维生素C参与的还原作用不包括（）。
A:促进铁吸收
B:促进四氢叶酸形成
C:促进有机药物或毒物羟化解毒
D:促进抗体形成
答案：C

2.现在国际和我国通用的能量单位为（）。
A:J
B:cal
C:kcal
D:kJ
答案：A

3.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。
A:500
B:300
C:200
D:400
答案：D

4.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。
A:不知道
B:等于
C:小于
D:大于
答案：B

5.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。
A:胡萝卜
B:大蒜
C:萝卜
D:南瓜
答案：B

6.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。
A:1993年3月15日
B:2002年7月1日
C:2002年3月28日
D:1995年10月30日
答案：D

7.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。
A:生理性贫血
B:缺乏维生素B12
C:缺乏叶酸
D:缺乏功能性铁
答案：A

8.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。
A:硫酸铁
B:非血红素铁
C:血红蛋白
D:血红素铁
答案：D

9.下列食物中脂肪含量较高的是（）。
A:麻花
B:核桃仁
C:广东香肠
D:薯片
答案：B

10.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。
A:确定运动时间与频率
B:选择运动方式
C:确定运动目标
D:确定运动速度
答案：D

11.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。
A:葡萄球菌
B:副溶血性弧菌
C:肉毒梭菌
D:沙|、|菌属
答案：B

12.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:l棕榈油
B:花生油
C:菜籽油
D:大豆油
答案：D

13.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A:蛋白质利用率
B:蛋白质消化率
C:蛋白质真消化率
D:蛋白质表观消化率
答案：A

14.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。
A:膳食蛋白质难以改变氮平衡
B:处于零氮平衡
C:易发生负氮平衡
D:易发生正氮平衡
答案：C

15.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。
A:≤1
B:≤3
C:≤5
D:≤10
答案：C

16.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。
A:植物血凝素
B:类秋水仙碱
C:皂素
D:龙葵素
答案：B

17.“人无诚信不立”是指（）。
A:要求统治者“仁民爱物”
B:做人就必须修身正心
C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”
D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力
答案：C

18.下列属于单糖的有()。
A:半乳糖
B:棉籽糖
C:蔗糖
D:麦芽糖
答案：A

19.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。
A:300
B:500
C:400
D:600
答案：D

20.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。
A:婴儿出生体重平均为3000g
B:婴儿出生时平均身长为50cm
C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍
D:1周岁时身长可达出生时的1.5倍
答案：C

21.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。
A:血清碱性磷酸酶活性升高
B:低血磷
C:25-（OH）D3＜20nmol/mL
D:高血钙
答案：D

22.味精的化学名为（）。
A:谷氨酸钾
B:谷氨酰胺
C:鸟苷酸二钠
D:谷氨酸钠
答案：D

23.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。
A:种类
B:质量
C:数量
D:摄取方式
答案：C

24.人体必需的微量元素有（）种。
A:7
B:8
C:9
D:5
答案：B

25.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A:肥
B:氮肥
C:钾肥
D:钼肥
答案：D

26.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。
A:并发控制
B:集中控制
C:安全性控制
D:故障的发现和恢复
答案：B

27.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
A:人乳中铁的吸收率比牛乳低
B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
C:牛乳中的钙含量比人乳低
D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
答案：D

28.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。
A:立即废弃不食用
B:去内脏后烧熟煮透
C:立即报告当地卫生监督部门
D:通知供货单位
答案：C

29.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正