浙江省2024三级公共营养师资格认证大全（名师推荐）.docx

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浙江省2024三级公共营养师资格认证大全（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素D
B:维生素C
C:维生素E
D:维生素A
答案：D

2.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。
A:水苏糖
B:淀粉
C:阿拉伯糖
D:半乳糖
答案：A

3.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A:35
B:40
C:30
D:25
答案：D

4.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。
A:铁
B:锌
C:钙
D:维生素B12
答案：B

5.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。
A:5—10
B:2—3
C:1—2
D:10—15
答案：A

6.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A:18g
B:25g
C:24g
D:64g
答案：B

7.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血压
B:防便秘
C:降血脂
D:降血糖
答案：A

8.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。
A:26%
B:36%
C:90A
D:3%
答案：D

9.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:10倍以下
B:1～2倍
C:1／3～1／2倍
D:1／2～1倍
答案：D

10.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A:蔬菜水果类
B:乳类
C:粮谷类
D:鱼、肉、蛋、禽及豆类
答案：C

11.皮褶厚度可用来衡量（）。
A:身高增长情况
B:坐高增长情况
C:智力发育情况
D:肥胖程度
答案：D

12.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素B6
C:维生素
D:维生素B2
答案：D

13.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。
A:体重
B:身高
C:皮褶厚度
D:身高、体重、皮褶厚度
答案：D

14.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:24
B:15
C:20
D:30
答案：D

15.碘缺乏可引起（）。
A:地方性甲状腺肿
B:两者都不是
C:地方性克汀病
D:两者都是
答案：D

16.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
A:高
B:相等
C:低
D:略低
答案：A

17.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A:1500ml、1000ml
B:1200ml、I500ml
C:1500ml、1200ml
D:1200ml、1000ml
答案：D

18.下列物质中属于淀粉的是（）。
A:纤维素
B:木质素
C:果胶
D:糖原
答案：D

19.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。
A:饮乳制品多
B:绿叶蔬菜吃得多
C:谷物吃得多
D:水果吃得多
答案：B

20.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A:保健食品
B:营养素补充剂
C:营养强化剂
D:中草药制剂
答案：C

21.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:EAR
B:DRI
C:AI
D:RNI
答案：B

22.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:<10%、10%和10%
B:10%、10%和<10%
C:>10%、10%和10%
D:10%、<10%和10%
答案：A

23.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
B:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
C:动物性食品和蔬菜分池清洗
D:冰箱内有私人药品，但分开存放
答案：D

24.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。
A:以上说法都正确
B:不易被人体消化
C:易感染旋毛虫病
D:易引起食物中毒
答案：A

25.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
A:以促销为目的赠送保健品
B:演示
C:讲授
D:参观实验
答案：A

26.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
A:细菌种类
B:细菌的结构特征
C:细菌的分布
D:细菌的大小
答案：A

27.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。
A:-10
B:-18
C:-23
D:-4
答案：B

28.谷类蛋白质含量一般为（）。
A:10%～20%
B:＜1%
C:7%～12%
D:20%～36%
答案：C

29.同等质量产能量最多的是（）。
A:脂肪
B