山东省2024年公共三级营养师资格认证大全含答案【名师推荐】.docx

专业精品公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省2024年公共三级营养师资格认证大全含答案【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:14.3kgC:25kgD:15kg答案：A2.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素E答案：C3.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:蛋黄、动物肝C:动物脑、鱼子D:鸡蛋、贝类答案：B4.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:频繁的呕吐、腹泻C:不喜欢吃动物性食物D:含钾的保健品吃的太少答案：B5.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:35—40C:45—50D:40—45答案：A6.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇能构成细胞膜答案：A7.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:接受日晒C:摄入豆类D:摄入奶、奶制品答案：A8.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:4—5B:5.5—6C:2—3D:6—7答案：C9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:佝偻型C:水肿型D:夜盲型答案：C10.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:1B:>1C:0D:<1答案：B11.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:中草药制剂B:保健食品C:营养强化食品D:营养素补充剂答案：C12.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:肉制品C:罐头食品D:鱼制品答案：A13.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:水肿型C:佝偻型D:夜盲型答案：B14.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D15.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:维生素AC:钙和维生素DD:蛋白质和热能答案：A16.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B17.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:中草药中的成分C:植物甾醇D:膳食纤维答案：A18.食物中毒是指（）。A:食用了含有寄生虫卵的食物B:食用了含有化学有毒物质的食物C:酗酒引起的呕吐D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：B19.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2200kcalC:2100kcalD:2400kcal答案：D20.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:糊粉层B:谷皮C:胚芽D:胚乳答案：A21.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:维生素AC:核黄素D:维生素B1答案：C22.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:暴露人群C:受众人群D:高危人群答案：D23.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肥肉C:肌肉D:肺答案：A24.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:400C:350D:450答案：B25.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B1B:维生素C:维生素ED:类胡萝卜素答案：D26.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:记账法结果最为准确。答案：B27.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:椰子油C:橄榄油D:花生油答案：B28.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇孕期缺碘