浙江省公共三级营养师资格认证附参考答案（名师推荐）.docx

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浙江省公共三级营养师资格认证附参考答案（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。
A:氨基酸
B:DNA
C:果糖
D:脂肪
答案：A

2.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。
A:调节甲状腺激素代谢
B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
C:活化各种酶系
D:可能有抗肿瘤作用
答案：C

3.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。
A:叶酸
B:铁
C:维生素E
D:钙
答案：A

4.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:12
B:8
C:13.5
D:9
答案：A

5.影响人体基础代谢的主要因素是（）。
A:体表面积
B:胸围
C:身高
D:体重
答案：A

6.维生素A的主要生理功能为（）。
A:促进钙的吸收
B:维持正常视觉
C:调节血压
D:调节血脂
答案：B

7.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:1，25-（OH）2D3
B:1-（OH）D3
C:25-（OH）D3
D:VitD3
答案：C

8.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:低能量食物
B:极低能量食物
C:高能量食物
D:中等能量食物
答案：C

9.儿童热能消耗是指（）。
A:体力活动消耗的热能
B:生长发育消耗的热能
C:以上都包括
D:食物特殊动力作用
答案：C

10.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
A:细菌种类
B:细菌的结构特征
C:细菌的分布
D:细菌的大小
答案：A

11.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
B:洗菜：要先洗后切
C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
答案：C

12.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:海洋动物＜陆地动物
B:l海水食品＜淡水食品
C:红肉动物＞海鱼类
D:植物食品＜动物食品
答案：D

13.在体内可转化为维生素A的是（）。
A:维生素E
B:胡萝卜素
C:不饱和脂肪酸
D:维生素
答案：B

14.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:糖
D:维生素、矿物质
答案：D

15.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:离差法
B:Gomez分类法
C:百分位数评价
D:方差法
答案：A

16.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
A:虫胶红酸
B:柠檬黄
C:红曲
D:姜黄
答案：B

17.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:美蓝
B:抗菌素
C:巯基解毒剂
D:阿托品
答案：A

18.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。
A:黄曲霉毒素
B:二恶英
C:a-苯并芘
D:亚硝胺
答案：C

19.碘在体内主要参与（）的合成。
A:性激素
B:甲状腺素
C:肾上腺素
D:皮质激素
答案：B

20.食品的杂物污染是指（）。
A:食品在生产过程中受到杂物的污染
B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染
C:食品在烹调过程中发生的污染
D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染
答案：D

21.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。
A:维生素B1
B:维生素B6
C:维生素C
D:维生素A
答案：B

22.促进非血红素铁吸收的因素为（）。
A:磷酸
B:肉因子
C:多糖
D:茶叶
答案：B

23.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。
A:缬氨酸、苏氨酸
B:亮氨酸、丝氨酸
C:苯丙氨酸、酪氨酸
D:半胱氨酸、精氨酸
答案：A

24.学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A:谷类
B:水果
C:蔬菜
D:肉类
答案：A

25.学龄前儿童一日餐次应为（）。
A:三餐
B:三餐一点
C:三餐三点
D:三餐两点
答案：D

26.老年人饮食应注意（）。
A:蛋白适量而质优
B:植物油可以多多摄人
C:总热能摄人不变
D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主
答案：A

27.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A:3小时内高糖饮食
B:5小时内高糖饮食
C:12小时内高糖饮食
D:24小时内高糖饮食
答案：A

28.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:亮氨酸
B:蛋氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
答案：B

29.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）