浙江省桐乡市2024三级公共营养师资格认证内部题库（名师推荐）.docx

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浙江省桐乡市2024三级公共营养师资格认证内部题库（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A:肺吸虫和囊虫
B:肝吸虫和肺吸虫
C:肝吸虫和旋毛虫
D:囊虫和旋毛虫
答案：B

2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
B:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
C:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
D:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
答案：C

3.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A:肝
B:脑
C:肌肉
D:肾
答案：B

4.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
答案：C

5.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。
A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
答案：C

6.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:药物治疗
B:手术疗法
C:控制饮食
D:控制饮食＋运动疗法
答案：D

7.痛风症应控制的食物是（）。
A:鱿鱼
B:冬瓜
C:鸡蛋
D:羊肉
答案：A

8.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用畜肉为主
B:以食用蔬菜为主
C:以食用鱼类为主
D:以食用禽类为主
答案：B

9.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:鱼肉
B:牛肉
C:鸡蛋
D:牛奶
答案：C

10.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。
A:维生素C
B:维生素E
C:维生素A
D:维生素B1
答案：D

11.母乳不含哪一项（）。
A:神经生长因子
B:表皮生长因子
C:转移生长因子
D:肌肉生长因子
答案：D

12.同等质量产能量最多的是（）。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:维生素
D:脂肪
答案：D

13.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
A:200
B:400
C:100
D:300
答案：D

14.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:<40g
B:占全天总热能的10%
C:饮食中几乎不含蛋白质
D:<60g
答案：C

15.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:葡萄
B:肉类
C:谷物
D:菠菜
答案：B

16.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
A:700℃
B:3000℃
C:10000℃
D:500℃
答案：A

17.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
A:6～7℃
B:2～3℃
C:5.5～6℃
D:4～5℃
答案：B

18.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。
A:米饭
B:猪肉
C:鲐鱼
D:l菜花
答案：C

19.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:不饱和脂肪酸
B:胆固醇
C:饱和脂肪酸
D:反式脂肪酸
答案：A

20.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:半乳糖
B:甘露糖
C:葡萄糖
D:果糖
答案：A

21.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
A:4%
B:8%
C:10%
D:6%
答案：C

22.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A:魔芋
B:蜜饯
C:黄豆
D:燕麦
答案：B

23.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:方差法
B:离差法
C:百分位数评价
D:Gomez分类法
答案：B

24.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:1h
B:1天
C:10h
D:10min
答案：D

25.母乳中含量最低的营养素（）。
A:钙和维生素D
B:钙和维生素A
C:铁和维生素A
D:铁和维生素D
答案：D

26.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
A:氯化铁
B:氯化钾
C:氯化钠
D:硫化锌
答案：C

27.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:乙醇