安徽省东至县公共营养师三级资格认证内部题库【原创题】.docx

专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

安徽省东至县公共营养师三级资格认证内部题库【原创题】

第I部分单选题（100题）

1.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:精氨酸
D:色氨酸
答案：B

2.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
答案：A

3.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇可转化成类固醇激素
B:胆固醇不能合成胆汁酸
C:胆固醇能构成细胞膜
D:胆固醇可转变为维生素D
答案：B

4.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
A:高
B:相等
C:低
D:略低
答案：A

5.（）中胆固醇含量最高。
A:猪肉
B:猪脑
C:猪胆
D:猪肝
答案：B

6.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓
D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
答案：D

7.维生素E的合成场所为（）。
A:动物脂肪组织
B:骨骼肌
C:植物
D:动物肝脏
答案：D

8.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:40%
B:60%
C:30%
D:50%
答案：A

9.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。
A:尼克酸
B:吡哆醇
C:抗坏血酸
D:视黄醇
答案：A

10.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。
A:维生素B1
B:维生素E
C:维生素A
D:维生素C
答案：A

11.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:紫外线照射
B:兑人其它油
C:加碱去毒
D:白陶土吸附
答案：C

12.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:13.5
B:9
C:8
D:12
答案：D

13.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A:2h，福尔马林
B:4h，草酸
C:4h，福尔马林
D:2h，草酸
答案：B

14.目前确定的必需脂肪酸是（）。
A:a-亚麻酸、花生四烯酸
B:亚油酸、a-亚麻酸
C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
D:亚油酸、花生四烯酸
答案：B

15.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:500
B:300
C:400
D:600
答案：A

16.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:丝氨酸
B:半胱氨酸
C:酪氨酸
D:精氨酸
答案：B

17.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。
A:成熟时或出锅前
B:加热后
C:加热前
D:成熟后
答案：D

18.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:茶叶
B:多糖
C:肉因子
D:磷酸
答案：C

19.母乳不含哪一项（）。
A:肌肉生长因子
B:神经生长因子
C:表皮生长因子
D:转移生长因子
答案：A

20.机体缺乏维生素K可引起（）。
A:佝偻病
B:癞皮病
C:坏血病
D:凝血障碍
答案：D

21.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:鸡蛋
B:鱼肉
C:牛奶
D:牛肉
答案：A

22.影响人体基础代谢的主要因素是（）。
A:体重
B:体表面积
C:胸围
D:身高
答案：B

23.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A:钙
B:锌
C:铁
D:碘
答案：C

24.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A:100克
B:50克
C:200克
D:150克
答案：A

25.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:职业活动
B:日常生活
C:饮食习惯
D:学习活动
答案：A

26.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A:碘
B:维生素B1
C:硒
D:核黄素
答案：C

27.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A:肺吸虫和囊虫
B:囊虫和旋毛虫
C:肝吸虫和肺吸虫
D:肝吸虫和旋毛虫
答案：C

28.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:赖氨酸
B:色氨酸
C:亮氨酸
D:蛋氨酸
答案：D

29.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。
A:规范化
B:权威化
C:科学化
D:系统化
答案：B

30.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A