安徽省东至县2024公共营养师二级资格认证内部题库及参考答案（A卷）.docx

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安徽省东至县2024公共营养师二级资格认证内部题库及参考答案（A卷）

第I部分单选题（100题）

1.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。
A:豆豉
B:豆芽
C:豆浆
D:豆腐
答案：B

2.脂餐膳食是检查（）的膳食。
A:检查高脂血症的膳食
B:胆囊及胆管的形态及功能
C:小肠对脂肪的吸收能力
D:人体对脂肪的代谢情况
答案：B

3.下列叙述正确的是（）。
A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量
B:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭
C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查
D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了
答案：C

4.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。
A:70％和30％
B:2％～3％
C:60％和40％
D:50％和50％
答案：B

5.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。
A:室温下，乳脂肪呈固态
B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
D:乳脂肪主要由甘油三酯组成
答案：C

6.谷类种子中（）含维生素E较多。
A:谷皮
B:糊粉层
C:谷胚
D:胚乳
答案：C

7.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。
A:2001年
B:2003年
C:2000年
D:2002年
答案：A

8.（）是职业的本质。
A:满足社会生产
B:获得劳动报酬
C:承担特定社会责任
D:谋生的手段和方式
答案：C

9.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。
A:AI
B:RAI
C:UL
D:EAR
答案：D

10.咸味和（）可互相抵消。
A:辣味
B:甜味
C:苦味
D:酸味
答案：B

11.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。
A:2
B:4
C:1
D:3
答案：C

12.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。
A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ
B:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ
C:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ
D:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ
答案：C

13.属于数值变量资料的是（）。
A:年龄
B:血型
C:体重
D:身高
答案：B

14.职业道德是（）。
A:从业人员的自我约束
B:从业人员的特定行为规范
C:企业上司的指导性要求
D:职业纪律方面的最低要求
答案：B

15.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。
A:玉米
B:赤小豆
C:大豆
D:芝麻
答案：C

16.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。
A:55%～65%
B:60%～70%
C:10%～15%
D:20%～30%
答案：A

17.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。
A:20%～30%
B:25%～30%
C:15%～20%
D:10%～15%
答案：A

18.下列资料不属于数值变量资料的是（）。
A:年龄
B:身高
C:体重
D:血型
答案：D

19.下列食物含锌丰富的有（）。
A:蔬菜
B:内脏
C:奶类
D:植物油
答案：B

20.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。
A:评估
B:计划
C:客观资料
D:主观资料
答案：A

21.食物与营养发展的重点地区包括（）。
A:西部地区
B:东部地区
C:城市地区
D:中部地区
答案：A

22.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。
A:不可能
B:可能
C:不知道能否
D:能
答案：A

23.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。
A:Hg、Cd、Mn、Zn
B:Hg、Cd、Pb、As
C:Hg、Pb、As、Fe
D:Hg、Ge、Cu、Mo
答案：B

24.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。
A:佝偻病
B:癞皮病
C:婴儿脚气病
D:克汀病
答案：C

25.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。
A:（1～3）：1
B:（4～5）：1
C:（2～5）：1
D:（3～6）：1
答案：B

26.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。
A:0.96
B:1.21
C:0.888
D:0.85
答案：B

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