山东省福山区2024年二级公共营养师资格认证题库附答案（研优卷）.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

山东省福山区2024年二级公共营养师资格认证题库附答案（研优卷）

第I部分单选题（100题）

1.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。
A:思想性
B:科学性
C:实用性
D:艺术性
答案：B

2.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。
A:20%～30%
B:25%～30%
C:10%～15%
D:15%～20%
答案：A

3.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素B2
答案：D

4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
A:200
B:80
C:100
D:150
答案：D

5.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？
A:<50ml
B:300ml
C:200—250ml
D:50-100nl
答案：D

6.膳食调查中“标准人”的规定是（）。
A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者
B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者
C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者
D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者
答案：A

7.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A:羊肉
B:兔肉
C:猪肉
D:牛肉
答案：C

8.微波加热的特点包括（）。
A:不节能
B:加热均匀性好
C:不能灭菌
D:大量破坏营养
答案：B

9.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。
A:铁
B:维生素C
C:维生素
D:锌
答案：D

10.毕脱斑的形成是由于（）。
A:维生素A摄入不足
B:硫胺素缺乏
C:核黄素缺乏
D:体内脂质过多
答案：A

11.营养教育的目标是（）。
A:以改善人民营养状况为目标
B:以建立人民健康档案为目标
C:以提高人民健康水平为目标
D:以发展人民健康事业为目标
答案：A

12.赖氨酸在（）中含量较高。
A:面粉
B:牛肉
C:鸡蛋
D:大米
答案：B

13.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B12
B:维生素B2
C:维生素A
D:维生素B1
答案：A

14.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。
A:确定运动速度
B:确定运动目标
C:选择运动方式
D:确定运动时间与频率
答案：A

15.人畜共患传染病不包括（）。
A:鼻疽
B:猪瘟
C:麻风
D:结核
答案：C

16.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。
A:50%
B:10%
C:30%
D:20%
答案：A

17.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。
A:维生素B12
B:烟酸
C:叶酸
D:维生素B6
答案：B

18.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。
A:脂肪消化不良
B:纤维素
C:乳糖
D:草酸盐、植酸盐
答案：C

19.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。
A:肝脏中糖原储存量小
B:增加胃张力
C:活泼好动，容易饥饿
D:胃的容量小
答案：A

20.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。
A:玉米
B:芝麻
C:赤小豆
D:大豆
答案：D

21.控制食品腐败变质的措施不包括（）。
A:脱水与干燥
B:常温储存
C:低温储存
D:辐照
答案：B

22.“克山病”是由于体内()缺乏。
A:碘
B:磷
C:锌
D:硒
答案：D

23.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。
A:煎炸
B:红烧
C:炒肉
D:清炖
答案：C

24.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。
A:28
B:23
C:25
D:24
答案：D

25.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A:低渗性脱水
B:脱水
C:等渗性脱水
D:高渗性脱水
答案：D

26.食品腐败变质的最主要因素是（）。
A:环境因素
B:食品因素
C:微生物因素
D:遗传因素
答案：C

27.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。
A:三
B:六
C:四
D:五
答案：D

28.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。
A:有机磷农药
B:瘦肉精
C:河豚毒素
D:亚硝酸盐
答案：D

29.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A:蛋白质腐败
B:碳水化合物酸败
C:脂肪酸败
D:蔬菜的腐败
答案：A

30.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
A:黄豆和绿豆
B:牛肉和猪肉
C:大豆和谷类
D:大米和小米
答案：C

31.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。
A:碳水化合物
B:植物蛋白
C:膳食纤维
D:油脂
答案：A

32.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起