山东省任城区二级公共营养师资格认证题库含答案（研优卷）.docx

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山东省任城区二级公共营养师资格认证题库含答案（研优卷）

第I部分单选题（100题）

1.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。
A:肉毒梭菌产生的内毒素
B:肉毒梭菌产生的外毒素
C:肉制品
D:鱼制品
答案：B

2.下列属于单糖的有（）。
A:半乳糖
B:蔗糖
C:麦芽糖
D:棉籽糖
答案：A

3.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
A:成分
B:构成比例
C:结构
D:分类
答案：B

4.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
A:15
B:5
C:20
D:10
答案：B

5.下列资料不属于数值变量资料的是（）。
A:年龄
B:身高
C:体重
D:血型
答案：D

6.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素B2
答案：D

7.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。
A:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
C:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
答案：D

8.安全摄入范围位于（）。
A:EAR和AI之间
B:RNI和UL之间
C:EAR和UL之间
D:RNI和AI之间
答案：B

9.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。
A:甲状腺素
B:抗体
C:抗生素
D:抗原
答案：C

10.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。
A:1.05
B:0.70
C:0.35
D:3.15
答案：B

11.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A:380
B:450
C:400
D:50
答案：C

12.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。
A:30～40
B:15～20
C:10～15
D:20～30
答案：C

13.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）
A:加碱
B:紫外线照射
C:加热
D:加酸
答案：B

14.微量元素是指下列哪一类元素（）。
A:人体需要量很少的
B:人体利用率很低的
C:自然界含量很少的
D:人体吸收率很低的
答案：A

15.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。
A:蛋氨酸和苯丙氨酸
B:赖氨酸和蛋氨酸
C:胱氨酸和蛋氨酸
D:胱氨酸和苯丙氨酸
答案：A

16.婴儿配方奶粉主要有（）。
A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉
B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉
C:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉
D:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉
答案：B

17.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。
A:多不饱和脂肪酸
B:类脂
C:单不饱和脂肪酸
D:饱和脂肪酸
答案：B

18.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。
A:维生素B2
B:维生素D
C:维生素C
D:维生素A
答案：A

19.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。
A:50%
B:30%
C:40%
D:60%
答案：A

20.混合系数是指（）。
A:全天个人总餐数之和
B:家庭标准人系数之和
C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
D:全家总标准人日数
答案：C

21.能量RNI和EAR的关系为()。
A:RNI=EAR
B:RNI=EAR-2SD
C:RNI=1.2×EAR
D:RNI=EAR+2SD
答案：A

22.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。
A:20%～30%
B:55%～65%
C:60%～70%
D:10%～15%
答案：B

23.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。
A:肾脏
B:肝脏
C:神经系统
D:造血系统
答案：C

24.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。
A:骨压痛
B:肌无力
C:O形腿
D:骨痛
答案：C

25.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A:维生素B1
B:维生素A
C:维生素B12
D:维生素B2
答案：C

26.同等重量的以下食物能量最高的是（）。
A:南瓜
B:大米
C:玉米(鲜)
D:豆腐
答案：B

27.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。
A:4000
B:2000
C:1000
D:3000
答案：B

28.下列食物含锌丰富的有()。
A:蔬菜
B:奶类
C:内脏
D:植物油
答案：C

29.老年人及心血管疾病患者宜选用()。
A:猪肉
B:牛肉
C:禽肉
D:羊肉
答案：C

30.（）缺乏可引起坏血病。
A:维