山东省李沧区2024年公共二级营养师资格认证题库【研优卷】.docx

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山东省李沧区2024年公共二级营养师资格认证题库【研优卷】

第I部分单选题（100题）

1.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A:4
B:3
C:6
D:5
答案：A

2.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。
A:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%
B:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%
C:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%
D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%
答案：B

3.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。
A:鸡蛋
B:苹果
C:向日葵
D:卷心菜
答案：C

4.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
A:人乳中铁的吸收率比牛乳低
B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
C:牛乳中的钙含量比人乳低
D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
答案：D

5.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。
A:一日三餐
B:一日三餐二点
C:一日三餐三点
D:一日三餐一点
答案：B

6.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。
A:2002年3月28日
B:2002年7月1日
C:1995年10月30日
D:1993年3月15日
答案：A

7.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。
A:不知道
B:小于
C:等于
D:大于
答案：C

8.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。
A:维生素D缺乏
B:缺少体力活动
C:钙丢失
D:雌激素水平下降
答案：C

9.食品热处理最常用的温度是（）℃。
A:100
B:60
C:80
D:40
答案：A

10.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。
A:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C:食品冷藏应注意“急冻缓化”
D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
答案：A

11.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。
A:22～25℃，<60％
B:10～15℃，>65％
C:18～21℃，<60％
D:18～21℃，>65％
答案：D

12.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。
A:6550
B:5120
C:3667
D:4210
答案：C

13.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。
A:维生素E
B:蛋白质
C:钙
D:叶酸
答案：D

14.钙过量对机体的不利影响有()。
A:兴奋性受抑制
B:奶碱综合征
C:血浆胆固醇升高
D:心率缓慢
答案：B

15.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。
A:小于
B:接近
C:等于
D:大于
答案：D

16.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
A:粮谷类食物为主
B:适量饮用奶
C:食物加工应精细，以利于其消化吸收
D:谷类逐渐成为营养素的重要来源
答案：C

17.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。
A:乳糖
B:果糖
C:葡萄糖
D:蔗糖
答案：D

18.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。
A:19
B:16
C:18
D:17
答案：C

19.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A:10
B:8
C:11
D:9
答案：A

20.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。
A:55%～60%
B:50%～55%
C:65%～70%
D:60%～65%
答案：A

21.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
A:高锰酸钾
B:美蓝
C:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇
D:亚硝酸盐
答案：C

22.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。
A:25g
B:20g
C:35g
D:30g
答案：A

23.衡量食不过量的最好的指标为（）。
A:体重
B:高血脂的发生率
C:糖尿病的发病率
D:能量的推荐摄入量
答案：A

24.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。
A:高
B:一样
C:低
D:无比较
答案：A

25.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。
A:损害认知能力
B:肝纤维化
C:消化道出血
D:肝硬化
答案：C

26.控制食品腐败变质的措施不包括（）。
A:辐照
B:低温储存
C:脱水与干燥