2024年安徽省芜湖县公共三级营养师资格认证附答案【夺分金卷】.docx

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2024年安徽省芜湖县公共三级营养师资格认证附答案【夺分金卷】

第I部分单选题（100题）

1.下面（）微量元素是B12的组成部分。
A:铜
B:钴
C:铁
D:钼
答案：B

2.普通成人适宜的运动强度是（）。
A:中度
B:重度
C:轻度
D:极重度
答案：A

3.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A:硒
B:维生素B1
C:碘
D:核黄素
答案：A

4.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
A:40%
B:20%
C:30%
D:10%
答案：A

5.下列说法错误的是（）。
A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小
B:食物的价格高不一定营养价值就高
C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
D:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
答案：C

6.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A:丝氨酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:蛋氨酸
答案：C

7.下列说法不正确的是（）。
A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的
B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
答案：C

8.儿童热能消耗是指（）。
A:生长发育消耗的热能
B:以上都包括
C:食物特殊动力作用
D:体力活动消耗的热能
答案：B

9.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:吃清淡少盐的饮食
B:食物多样谷类为主
C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
D:戒烟限酒
答案：D

10.皮褶厚度可用来衡量（）。
A:智力发育情况
B:坐高增长情况
C:肥胖程度
D:身高增长情况
答案：C

11.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A:询问法又称为24小时回顾法
B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
D:记账法结果最为准确
答案：A

12.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
A:碘
B:钙
C:铁
D:锌
答案：C

13.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:葡萄糖
D:蔗糖
答案：C

14.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A:减少50%
B:减少10%～15%
C:最大增加量为50%
D:增加10%～15%
答案：C

15.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。
A:-18
B:-23
C:-4
D:-10
答案：A

16.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A:豆类及豆制品
B:粮谷类
C:蛋、奶类
D:肉、鱼、禽类
答案：B

17.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:给予优质蛋白质
B:严格限制脂肪摄入
C:严格限制碳水化合物的摄入
D:给予适宜的能量
答案：D

18.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A:中草药制剂
B:营养强化食品
C:营养素补充剂
D:保健食品
答案：B

19.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:酪氨酸
B:精氨酸
C:丝氨酸
D:半胱氨酸
答案：D

20.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。
A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
B:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
C:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明
D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落
答案：B

21.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
B:洗菜：要先洗后切
C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
D:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
答案：A

22.痛风病人需严格限制的食物是（）。
A:精白面、大米
B:西瓜、苹果
C:牛奶、鸡蛋
D:猪肝、浓肉汤
答案：D

23.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:淀粉酶缺乏或活性降低
B:脂肪酶缺乏
C:蛋白酶缺乏
D:乳糖酶缺乏或活性降低
答案：D

24.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A:各种氨基酸的含量
B:各种必需氨基酸的含量
C:各种非必需氨基酸构成比
D:各种必需氨基酸的构成比
答案：D

25.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:三价铁较二价铁易吸收
B:维生素C有保护铁的作用
C:植物来源的铁较动物来源者难吸收
D:铁是血红素的成分
答案：A

26.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A: