安徽省郎溪县三级公共营养师资格认证通关秘籍题库附答案【夺分金卷】.docx

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安徽省郎溪县三级公共营养师资格认证通关秘籍题库附答案【夺分金卷】

第I部分单选题（100题）

1.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
A:香辛料
B:糖
C:核苷酸
D:淀粉
答案：C

2.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:亮氨酸
D:色氨酸
答案：B

3.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A:15%—20%
B:25%—30%
C:20%—25%
D:30%—35%
答案：A

4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:60%
B:40%
C:30%
D:50%
答案：B

5.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
A:营养不良
B:肥胖
C:缺铁性贫血
D:意外伤害
答案：D

6.新生儿的胃容量是（）ml
A:25—50
B:25—30
C:20—25
D:30—50
答案：A

7.正常人血浆的pH值为（）。
A:7.35—7.45
B:5.35—6.35
C:7.45—7.55
D:6.35—7.35
答案：A

8.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。
A:中纬度地区
B:高纬度北方地区冬季
C:低纬度南方地区夏季
D:低纬度地区
答案：B

9.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
C:孕妇孕期缺碘会导致克山病
D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
答案：C

10.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:爱岗敬业
B:开拓创新
C:诚实守信
D:服务群众
答案：B

11.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:高能量食物
B:低能量食物
C:极低能量食物
D:中等能量食物
答案：A

12.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。
A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
答案：B

13.亚油酸是（）。
A:24碳6烯酸
B:18碳2烯酸
C:22碳4烯酸
D:18碳4烯酸
答案：B

14.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:饱和脂肪酸
B:不饱和脂肪酸
C:反式脂肪酸
D:胆固醇
答案：B

15.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。
A:豆油
B:花生油
C:橄榄油
D:椰子油
答案：D

16.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。
A:鸡腿肉
B:瘦猪肉
C:猪肝
D:牛奶
答案：C

17.普通成人适宜的运动强度是（）。
A:轻度
B:极重度
C:重度
D:中度
答案：D

18.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肌肉
B:肥肉
C:脑
D:肺
答案：C

19.下列哪些食物碘含量丰富？（）
A:竹笋、番茄
B:大白菜、茄子
C:海带、紫菜
D:青菜、菠菜
答案：C

20.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
A:木耳
B:香菇
C:海带
D:银耳
答案：C

21.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
A:10%
B:20%
C:40%
D:30%
答案：C

22.碘在体内主要参与（）的合成。
A:皮质激素
B:肾上腺素
C:性激素
D:甲状腺素
答案：D

23.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
答案：C

24.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:1000毫克
B:1200毫克
C:800毫克
D:600毫克
答案：C

25.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:体重
B:身高
C:体表面积
D:胸围
答案：C

26.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A:黄豆
B:蜜饯
C:魔芋
D:燕麦
答案：B

27.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。
A:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g
B:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g